普洱茶里有黄片,你造吗?

普洱茶里有黄片,你造吗?

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所谓“黄片”,说白了就是老茶树上的老叶子,因为多数老叶时间长了会泛黄,“黄片”因此得名。

 

 

 

 


01

什么是黄片茶?

黄片茶,顾名思义,黄片当然是黄色的“片”,请注意,不是“条”,是“片”。究其成因,一是采摘粗老,一般表现为第三叶或者第四叶;二是揉捻时没有揉捻到位,条索比较疏松;对于相对粗老的茶青来说,杀青会造成叶片快速失水,而导致颜色发黄或绿色更深。因此,如果不把这部分茶菁挑出来,那么压成型后容易有花杂的感觉,实在不好看。就像穿衣指南里常说,衣服搭配不能超过三个色一样,茶饼也是,黄的,绿的,黑的,白的,再加上各种杂间色,想想也够了……如果有人说,老黄片是“病叶、枯叶”,那就是瞎扯了!

 

 

 


02

黄片茶有多少种分类?

普洱茶黄片一般都指老黄片,就是大家常见的叶大,色黄,质老的那种,但这里专门分了一类小黄片出来,小黄片与老黄片不仅色泽有所差异,就连外形,条索都不一样。

 


(右上角为一般意义上的老黄片,左下角为挑拣完成的小黄片 )

 


(老黄片和小黄片压制成型后的对比)

 

小黄片与老黄片不同,小黄片是嫩薄叶片,通常是因为早春或是干旱,导致叶质较薄、偏黄。另外,很多成条但颜色偏青黄的茶青,也会因为色状不均被单独条件出来,而老黄片,一般是指级别较粗老的不成条,成片的大叶或者老叶。

 


(诸如这类,虽不是黄色,但也会因为色状不均匀被挑拣出来)

 

 

03

 

老黄片和小黄片口感上有什么不同?

 

老黄片因为生长周期长,叶片发育成熟度高,叶片内茶多糖含量较高,咖啡碱和茶多酚含量低,所以品饮时苦涩度低,茶汤甜度高,但粗老味明显,且因为,叶片革质化明显,所以茶汁出汤慢,耐泡度高,比较适合煮出来喝,若是煮之前,先用火焙烤过,口感更加香甜,在西双版纳,各个山头的茶山老百姓都是这样煮食的,干活之前先浓浓地熬一杯,干活回来之后,还会用茶水泡饭来吃,香浓味美!

 



(南糯山的老奶奶,96岁,天天都要喝煮黄片)

 

与老黄片不同,小黄片是早春时叶质较薄的幼嫩茶箐,品饮时不仅苦涩度相对较低,甜度也很高,而且,如果遇到压制之前挑拣过杂质和大片的那种良心产品,不仅没有老黄片那种叶片纤维化后的粗老气,反而香气更加醇和清远,比起细嫩茶青又更加耐泡!最重要的是,性价比高!爱茶的都喝古树头春,爱茶又懂茶的遇到小黄片,喝都舍不得喝,都存着呢!留它十年八年的,那叫“金不换”!

 

 

 

 

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