茶百科丨黄茶(虽然比较小众,但我还是六大基础茶类之一)

茶百科丨黄茶(虽然比较小众,但我还是六大基础茶类之一)


前段时间的综艺节目《一锤定音》里,主持人介绍说,中国共有五个茶类,然后一串名字后,不见了的是黄茶。黄茶委屈呀,所以今天小编必须给大家介绍下黄茶。

 

黄茶是我国独有的茶类,是我国六大茶类之一。黄茶产量虽然不及绿茶、红茶和黑茶,但其中有很多茶以其质优形美,被视为茶中珍品。

 

黄茶主要出产于湖南、湖北、四川、安徽、浙江和广东等省,属于轻发酵茶。因其特殊的“闷黄”工艺造就了“干茶黄、汤色黄、叶底黄”的三黄品质。

 

 

关于黄茶的起源,有着两种不同的说法。

 

首先黄茶可分为两种类型,一类是“品种黄茶”。它是由于茶树品种的芽叶自然发黄而产生的。所以也就有了“品种起源说”,而品种黄茶远在唐朝就发现了,当时盛产的“寿州黄芽”便是自然发黄的茶芽,蒸制为团茶。现在霍山大化坪出产的黄茶也是自然发黄的品种黄茶。

 

黄茶的第二个类型,即“工艺黄茶”,也是现在接受度最广的一类。工艺黄茶是从炒青绿茶演变而来的。因其炒制过程中采用了独特的“闷黄”工艺,从而改变了茶叶的色泽和内质。工艺黄茶的起源时间大致在公元1570年前后。

 

(本文内容参考:《黄茶漫话》杨拥军、刘朝晖等)

 

 

 

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