如何冲泡一款普洱茶

如何冲泡一款普洱茶

       冲泡一壶好茶,不仅需要技巧,还需要丰富的经验。一壶好的茶叶,除了口感上的满足,还会带来一种美的享受。普洱茶的冲泡极具变化,每个人有自己的方式与风格,所以冲泡不不是一成不变的。


选水

        好茶还需好水泡,泡茶之前的用水选择也是很有讲究的。一般以山泉水为佳,再就是过滤水,也就是我们常喝的桶装水,最后是自来水自来水经常会有漂白粉的味道,用来泡茶会造成不好的影响。可以把水放在紫砂缸里,放上一个昼夜,以减少自来水的刺激性气味



选器

        普洱茶泡茶器皿以宜兴紫砂壶为首选。紫砂壶的良好透气性和吸附作用,有利于提高普洱茶的醇度,提高茶汤的亮度。选择砂壶一般以朱泥调砂和紫泥调砂为理想,以利于提高透气性。 剩下的烧水品饮等用具,对冲泡不造成影响使用日常所用即可。



备茶 

对于普洱紧压茶茶性有里外之分,即便是一块里外用料一致的紧压茶,随着存放时间的延续,表茶和里茶的茶性也有区别。所以,在饮用之前,应将紧压茶解散,放入陶罐里让其散散气,同时让面茶与里茶混合均匀。对于密封较严的小包装散茶,饮用之前也应让其透透气。经过这样处理后饮用,其品质优于现解块现开封现冲泡。这有点类似于品红酒,一般应避免现开现饮,开瓶后放一段时间后再饮,以"击活"酒性。 


了解茶性 

普洱茶的形状分类紧压茶和散茶,发酵度也不尽相同。普洱茶的原料的细嫩程度等,都需要考虑在内。一般都会通过试泡,来了解茶叶的茶性,以便更好的把握以后的冲泡。按照经验,普洱茶的冲泡时间较长,这样才会更有味道


冲泡方式 


  1、宽壶留茶根闷泡法:对于品质较好的普洱茶采取"宽壶留根闷泡法"。"留根"就是经"洗茶"后从始至终将泡开的茶汤留在茶壶里一部分,不把茶汤倒干。一般采取"留四出六"或"留半出半"。每次出茶后再以开水添满茶壶,直到最后茶味变淡。 

  "闷泡"是指时间相对较长,节奏讲究一个"慢"字。"留根"和"闷泡"道出了云南普洱茶茶性。采取留根和闷泡,既能调节从始至终的茶汤滋味,又为普洱茶的滋味形成留下充分的时间和余地,达到"茶熟香温"的最佳境界。 

  现实中常常会见一部分储藏不当而茶叶质地却很好的普洱茶,要么轻度受潮,要么窜味,开汤时茶味不够纯正,但浓甜度和厚度尚可。对于这类茶叶,冲泡时也采用以宽壶闷泡法,只是头一、二泡不留根,三泡起再留根闷泡。 


 

 2、中壶"功夫茶"泡法:就是现冲现饮,每次倒干,不留茶根。茶壶的容积因饮茶者的数量而定。用此方法也能冲泡好云南普洱茶。如对部分比较新的普洱茶或有轻异味的茶,使用中型壶现冲现饮,头几泡除去新异味,提高后几泡的纯度。对于部分重发酵茶,采取快冲倒干法便于避免茶汤发黑。对于苦涩味较重的茶叶,中壶快冲能减轻苦涩味。对于一部分采用机械揉捻制作晒青的普洱茶品,因茶味浸出较快,冲泡时也以此法为宜。 



  3、盖碗杯冲泡法:此法有利于提高冲泡温度,提高茶叶的香气,比较适宜于冲泡粗老普洱茶。但对于一些细嫩茶,要求冲泡者要手艺娴熟,否则会出现"水闷气"或烫熟茶叶的现象。盖碗冲泡一定程度上减少了器皿对茶汤醇度的有利影响,比较适合评茶。


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