干货:这4个问题不搞清楚,你就想收藏老白茶?

茶养道——匠心传承,因茶而生

文/送炭老翁

市场上有多少老白茶

这个问题就像是问“市场上有多少82年的拉菲”一样,

鬼才知道82年生产多少拉菲,到现在怎么喝也喝不完。

就像现在市场上琳琅满目的10年陈、15年陈、20年陈的老白茶

你要问有多少是真正的老白茶,老翁只能这么告诉你“非常少”,

提笔拟题时老翁便犹豫再三,这个话题似乎有点打击众茶友白茶的信心,

权衡良久,感觉还是要说一说,免得您各位浪费了大把银子,外搭自行车手表。

为什么市场上会有这么多的“老白茶”?

老翁分析还是在于消费者的热衷与盲从;

老白茶,顾名思义,重点在于“老”,因其越陈越香独特养生功效而备受茶友追捧。

那么我们在购买老白茶时,该怎样规避误区买到货真价实的老白茶呢?

以下4个问题要先搞清楚:

1、白茶都是越老越好吗?

当然不是,只有好的白茶,才越陈越香越老越好

什么是好的白茶

产地正宗世界白茶在中国,中国白茶福鼎福鼎白茶的主产区集中在:点头、管阳、磻溪、白琳四个镇;

②树种正宗白茶原料采自“华茶一号”和“华茶二号”,部分采自菜茶树种。

③海拔土壤:《茶经》有云:“上者生烂石,中者生砾壤,下者生黄土。”意思就是说茶树生长在“烂石”中的是最好的;哪里烂石多?答案是高海拔,一般在600米以上为最佳。

④工艺正宗白茶不炒不揉,日光自然萎凋干燥为最佳,天气不好可采用复式萎凋;全程由的制茶师傅凭多年经验完成;

⑤存储:存储环境对于白茶的后期转化至关重要,要求密封、避光、防异味、防潮湿等。良好的存储环境达到三年以上即可称为老白茶,茶汤稠厚,陈香馥郁,夹带枣香,回味无穷。

老翁曾尝过一饼广西茶青按着福鼎白茶工艺制作的白茶,味道苦涩、香气稀薄、茶汤寡淡,没有老白茶该有的滋味。

这还算是好的,如果碰到洒水渥堆的“催熟”老白茶,就可以直接断定为假茶了。

2、只有茶饼才是老白茶吗?

老白茶按着形态分为散茶和饼茶,

饼茶是近几年由于市场需求量不断增大,为了便于运输降低损耗、减少库存压力而制;

压饼需要在散茶的基础上,用蒸软、压型、烘干方式制成,会造成部分营养的流失;压型时会造成茶叶细胞壁破坏,茶汁溢出到叶表,冲泡时滋味更容易析出;

如果从营养价值的角度看,散茶要优于饼茶;

3、只有贡眉、寿眉叫老白茶吗?

老翁了解到很多人都存有这样的理解误区

其实老白茶并非某一种茶类,凡存储时间在三年以上的白茶不论白毫银针、白牡丹、贡眉和寿眉,也不论是散茶还是饼茶都称为老白茶

反之,新制的白茶都叫新白茶

4、新工艺白茶能替代传统工艺白茶吗?

新工艺白茶在传统工艺白茶的制作基础上,添加了轻揉捻、微发酵工艺,破坏了茶的活性,内含物质已停止转化,没有了收藏价值,存放久了还有可能过期变质。

​新工艺白茶的口感更近似于老白茶,只是缺少陈香味道;外形上有褶皱,微微卷曲。

所以只要大家稍加留心,两者的区别还是很容易看清的。

老翁希望广大茶友切勿盲目追求老茶,平时多看、多喝、多学;

如果想收藏白茶的话,还是建议买新茶,相对价格低;自己存茶,即享受了收藏之趣,几年后或许还能赚上一笔!何乐不为呢?

温馨提醒:

本文由茶养道送炭老翁(微信:space97)整理撰写,欢迎关注同名微信公众号【茶养道,ID:chayangdao】了解更多,转载请注明出处!

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