清香型武夷岩茶与传统型武夷岩茶的差异

清香型武夷岩茶与传统型武夷岩茶的差异

清香武夷岩茶特点香气清鲜,花香中带绿茶的清高鲜爽滋味甘爽,但带青涩。品种特征明显易鉴别,但岩韵不够突出。汤水橙黄至黄绿色,较淡。叶底鲜活,赏心悦目,但香气不耐储藏品质易变。该类型适合于刚接触武夷岩茶的新消费者

  传统型武夷岩茶特点香气浓沉厚重(不显清高),杯底香(挂杯香)特好。滋味醇厚、甘活,岩韵强而耐泡,但常带杂味(如闷味、陈味等)而欠清纯。汤色深浓、久泡不易退。叶底无看相,品种特征淡化。茶性温和、不伤胃。该类型适合于“老茶鬼”。

在了解认识清香武夷岩茶、传统型武夷岩茶之前先理解两个概念


  1、做青发酵:是指武夷岩茶做青全过程中茶叶内涵物质的转化。包括鲜叶损伤接触空气后氧化红变和武夷岩茶特有香气成分形成等等。因此发酵轻重不仅仅是指红边的多少,红边的多少也不能简单代表发酵的轻重。只有适度的发酵才能制出好茶。有制过武夷岩茶或看过做青全过程的人就能理解:在两、三小时以内,重摇青就能达到或超过三红七绿或红边过重,但香气却没有。这事实上是发酵不足造成的,说明红边多不等于发酵重。

  2、传统武夷岩茶的工艺:与目前市场上武夷岩茶的本质区别在于精制焙火,而不在于初制。传统武夷岩茶都经过长时、低温、碳火烘焙(炖火),未炖火的一律称为毛茶原料或半成品。现代为适应市场消费者的需求,既有传统炖火的武夷岩茶,也有未炖火只经整形烘干的岩茶上市销售。为区别两者的风格,将后者称为清香武夷岩茶,前者称为传统型武夷岩茶

  亲自试验验证:家中有烘箱的茶人可自己亲自做一个试验,将你认为的清香武夷岩茶(红边较少的茶叶),放到烘箱中,用120度的温度烘烤1.5--2小时。再将其与未烘烤前的同一号茶对冲,你会发现两号茶的风格截然不同:一个是清香武夷岩茶,一个是传统型武夷岩茶。说明清香武夷岩茶与传统型武夷岩茶的区别在于精制炖火,而不在于初制。

以上两种类型的茶是各有千秋的,主要看个人喜爱。能喝到其中的极品茶,都是一种缘分和享受。

欢迎使用新茶网App 点此下载 点此下载 点此下载