普洱茶、普洱茶生茶、普洱茶熟茶的定义

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普洱茶

云南特有的地理标志产品,以符合普洱茶产地环境条件云南大叶种晒青毛茶为原料,按特定的加工工艺生产,具有独特品质特征的茶叶。普洱茶分为普洱茶生茶)和普洱茶熟茶)两大类型。







普洱茶生茶)】

是以符合普洱茶产地环境条件下生长的云南大叶种茶树鲜叶为原料,经杀青揉捻、日光干燥、蒸压成型等工艺制成的紧压茶。其品质特征为:外形色泽墨绿,香气清纯持久,滋味浓厚回甘汤色绿黄清亮,叶底肥厚黄绿。



普洱茶熟茶)】

是以符合普洱茶产地环境条件云南大叶种晒青毛茶为原料,采用特定工艺、经后发酵(快速后发酵或缓慢后发酵加工形成散茶紧压茶。其品质特征为:外形色泽褐红,内质汤色红浓明亮,香气独特陈香滋味醇厚回甘叶底红褐。



普洱茶不论生熟,均具有一定时间范围内(50年)越陈越香特性。故而普洱茶在一定程度上因发酵时间不同,又可分为新茶和老茶。新茶口感类似于绿茶,老生茶口感类似于熟茶时间较久的老生茶滋味会更加醇正,汤色也更加透亮。



【产地环境

产地环境是指流经云南省境内的澜沧江中下游流域。



【大叶种】

大叶种是指云南省境内的澜沧江中下游流域的茶种,因大部分地区茶树叶面较宽大,故称为大叶种。



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