武夷岩茶岩韵之体会理解

武夷岩茶岩韵之体会理解

导读武夷岩茶有四个字形容:岩骨花香。这四个字非常笼统,许多完全不懂岩茶的人,喝的不是岩茶区域的茶也会说它带有岩骨花香。


花香容易理解。但对于大部分从未生活大山里的人来说,岩骨其实也只能通过自己的想像来意会了。今天华安兄就只先说说岩骨。

有种贴切说法:要体味岩骨去武夷山的山上舔一下石头,就是那个味道。但是茶叶的主根茎一般都延伸在地下一米左右,根茎的吸收决定茶叶的味道,这种味道的采集来自于一个周期的生长而并非稍纵即逝的某种表面的味道


岩:是一个笼统的矿物集合体,通常是由两种以上的矿物所组成的固结物体叫做岩。那么说到岩茶就集中在武夷山中心76平方公里范围内的土壤结构决定岩茶味道

那么岩韵的区域就集中在那76平方公里内。譬如福鼎产区茶,提前看一下那附近的地貌,土属大致就了解其中的味道是什么一样。

许多生活武夷山的人喝岩骨,一喝就能喝出来。就像,许多葡萄酒农理解矿物质味道的时候觉得并不神秘。因为他们的味道值积累完全来自于长期生活中间,长期品饮。这是一种直接的反应。在没有这个累计值的时候,你只能少听故事,踏踏实实的管好你的感官不被味觉之外的 东西带走。所以茶跟葡萄酒的审评都需要一个相对白色的背景,来观察色度,与品酒不同审评岩茶需要一个安静的空间来让你集中精力去品饮并分辨岩骨。

那些用面子喝茶的人,永远也喝不到岩骨。因为茶本身跟面子是两种“工艺”两种“味道

岩韵的累积指数,就像你刚开始不懂音律是不能要求自己可以演奏有韵味的乐章。只能从枯燥的组成不了连接的一个个音律开始,当你能喝清楚这些零星的音律在口腔里面形成一个连贯乐章的时候,你才能分清楚76平方公里内韵律的起伏,最后才能理解岩韵


茶是具象的,具象在它就以那样的价格被你带回家摆在你的面前。只要注入开水就有能被称之为茶的东西任由你去形容。

茶是抽象的 ,抽象在它的门槛完全在于你自身对于周围的认知敏感度以及自己的思维体系。



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岩茶 · 文化 · 生活

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