品鉴普洱茶的陈香,陈韵,陈味

品鉴普洱茶的陈香,陈韵,陈味

一、陈韵


  顾名思义,就是由于普洱茶陈化形成独特韵味。陈,相对于新。大滇十年陈韵,明显跟新茶不同主要韵味上。401易武,302易武,如果跟402相比,都有了陈韵陈韵并不代表了这个茶的转化已经结束。陈韵是相对于新味、青味而言,表明普洱茶已经有一定后发酵。所以,有陈韵的茶,也许苦涩仍存。有陈韵,无陈味,是正常的。有陈韵,无老味,无陈香,也是正常的。要想体会陈韵,拿不同年份的茶跟刚压制的茶对比着喝,很容易体现得出来。


  二、陈味


  就生茶而言,要出陈味,假定云南干仓前提,至少也得15年以上。我在制作大滇号普洱茶生饼的时候,假定的巅峰期里,并未包含陈味陈味的体现往往在巅峰期之后。很多百年老茶,就茶的口感而言,早过了巅峰期,但陈味却是越来越重!是的,陈味越来越重。打个比方,一本干净存放十年的老书,散发出的令人愉悦的味道,就类似于陈味。再找个描述方法,尘封了很久的东西,散发出的味道


  有陈味,未必会有陈韵。例如100年的茶,也许只有陈味了,而陈韵早已经消失。


  三、老味


  这同样也是一个跟时间有关系的词,但还有一个因素是原料的粗老程度。原料的粗老程度会缩小出现老味的时间,甚至,带木质化的枝叶压入茶饼会使得老味更早时间体现。


  理解老味,要从一个极端的例子来出发。我们把茶密封进纸箱20年,也许会出现了陈味陈韵,但老味可能不会出现。而低等级的茶,随便扔在破旧的防空洞,3~5会出现老味。


  老味=旧味。在很多仓储失败的茶里,我经常感觉到老味,而没有陈味陈韵


  四、陈香


  陈香不同于清香。陈香也就是相对于清香而言,新茶有清香。陈香,一般有药香、沉香、枣香、樟香。老的生茶上会出现这类香味。而熟茶,通过选料和发酵,也可以实现这类香味。


  对于一芽二叶制作生饼而言,这些都是需要干仓15年以上,甚至50年才有的表现。而对于熟茶,有经验的发酵师傅,就可以通过选择某些地方的原料,来达到这个效果。我们说的枣香砖最为典型,就是选用了7~9级的茶进行重发酵。大滇店里的2001年布朗山熟砖,在重手闷泡的情况下显示出药香,也是陈香的一种。这四个名词,大滇都是依据个人感觉而描述。实际上,有太多可意会而不可言传的东西。在品鉴很多老茶的时候,许多人会因为老味而赞叹不已。而实际上,这些茶陈韵不足,存放有很大的问题,并不值得羡慕。


  许多有思想的新手,在喝这类老茶的时候,都很大胆地质疑:如果老茶是这样,不如喝新茶!还有很多爱好者,因此失去了对普洱茶的信心!


  我再举一个例子。云南干仓密闭保存15年的茶,很多人会误以为是3~5年的茶。因为,茶的苦涩并没有太多的变化,但陈韵实际上已经完全不同


  大滇群里很多年轻人,总在寻找喝老茶的机会,比如五十年的红印等等。其实,真没有必要。陈韵是一点点累积的,太过年轻的时候,是品鉴不出普洱茶陈韵的。

一、妙语几束:
1、沟通多一点,问题少一点。
2、了解多一点,朋友多一点。
3、心平气和点,问题解决点。

二、换角思考:
多站在别人的角度去考虑问题,感受别人的感觉如何,你就会知道该如何行事而不会把事情搞砸,这就是换角思考的好处了。
现在补充:特别是多站在客户的角度去想问题,把自己当做客户来思考,就知道对方的一些想法了。

三、两人相处:
两个人相处在一起,除了基本的真诚相待以外,更重要的是:理解(理解对方的处景或难处或苦衷或表现),然后要做自我调整和改善(就是调整心态,改善行为哦),接着是关心和照顾(多点关心可拉近彼此,多点照顾更加深彼此的会意吧)。
现在补充:就如莲枝所说的,当出现矛盾时:
1、凡事要先在自己身上找问题,不要先抱怨人,把问题推到别人身上。
2、要让事情改变,先改变自已;要让事情变得更好,先让自己变得更好!
3、想要别人尊重你,就要你先尊重别人。
06年初有位在供销社做了几十年的姓梁的前辈,聊天时送了莲枝这句话:事理通达,心气和平!要莲枝多领悟,真的讲得非常有哲理,在此也送给大家来思考领悟一翻噢。

四、先要付出:
每个人都希望能够得到别人的理解、关心和爱护,那如何得到呢?嘻嘻,就一句话啊:希望得到别人对你好,你就要先对别人好。也就是说先付出你的理解、关心和爱护,你就会得到相应的更好的回报,相信吗?!
现在补充:大家理解“舍得”的观念吗?先舍后得噢。只要理解到“施比受更幸福”这句话就明白的了。莲枝/莲花一直在这样做着,舍出去了自己的知识、经验、经历和案例,帮到有缘的朋友,让他们得到学习相关方面的知识、包括健康方面学到知识,和帮助他们一步步的改善健康,而莲枝得到的是别人的了解、认识、认同和产生小小业务的机会。就算没有业务产生,帮到人就是快乐,这不好吗!为今世积德嘛,哈哈。。。

五、做人做事:
有贤者对我说:学做事就得先学做人。做人就是要搞好人与人之间的关系(包括家人、亲人、朋友、同学、同事、邻居、其他组织其他人等),亦就是人际关系,人脉啊。人脉好的可助你发展助你成功;人脉搞砸了会一无所有,独自承受.

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