青茶和绿茶的区别是什么?

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销语:

青茶与绿茶的区别可以从是否发酵来区分,青茶是属于半发酵茶,但绿茶则属于不发酵茶。
青茶:
  青茶也叫做乌龙茶,青茶介乎于红茶和绿茶之间,其不仅有红茶甘甜香醇的特色,也有绿茶鲜美浓郁的味道,其属于"性和不寒"的茶叶。其的制造特色是利用做青,茶叶经过手工筛选后不断摇动,使叶片的边缘互相碰撞发生霉性的氧化效果,因此呈现了茶叶心青、茶叶边缘红的特点。所以青茶也有"绿叶红镶边"的美称。当做青适度时,立即用锅炒杀青的方法,迅速压制茶叶的霉性氧化,汇成杀青独特的品质特性。做青之后的茶叶需求靠揉和捻的方法,使茶叶缩卷成条形。
  挑选这类茶要挑肥厚、外形结实沉重、多数叶片呈螺旋形、茶叶边缘有朱红色的锯齿、但叶片则呈墨绿色、乌润有光、带兰花的香味的茶。
  像安溪的铁关音、武夷大红袍、台湾乌龙茶都属于青茶。除了极品南岩铁观音、茶中之王大红袍,也有产于台湾南投县鹿谷乡的冻顶乌龙都是青茶中的皎皎者。而且,上好的冻顶乌龙在冲泡之后也一股强烈的、近似桂花的香味。
  冲泡青茶的方法是用100度的水温开茶,然后用98度的水冲泡5次,但最后一泡最好用95度的水温。第一泡5秒、第二泡5秒、第三泡10秒、第四泡20秒、第五泡1分钟。
  绿茶
  绿茶是不发酵茶,其是经过高温杀青后,保持了茶叶嫩叶原有的青绿色泽。绿茶沏出的茶色是色绿汤清、香气清幽、滋味鲜爽。绿茶性寒、抗癌,属于保健饮料,但是胃寒的人饮用时要谨慎。
  绿茶的制造特色是必须经过杀青的工序,利用杀青来破坏鲜叶的组织。茶叶利用高温杀青之后,酶受到了破坏,因压制了酶促所起效果,茶叶里蕴存的物质必定迅速地变换,因此汇成了绿茶色、香、味的特点。
  挑选绿茶要挑茶叶形状扁平、色泽嫩绿微黄、茶叶光滑都匀、茶色清澈明净、味道醇美、略带甘香。像碧螺春这些上等茶,茶叶形状像雀舌、叶面细扁略带卷曲、叶面披满白毫、嫩绿微黄带油润、香味持久、有花的味道。
  茶叶大体分六大类:黑茶、红茶、青茶、绿茶、白茶和黄茶。在这六大类茶中,众多人会把绿茶和青茶误以为同一种类别,当然不同。因为青茶是属于半发酵茶,但绿茶则属于不发酵茶。


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