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关公巡城

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  关公巡城,是一种流行于闽南、潮州地区的斟茶技艺。现在也会用于茶艺表演中。

  在传统的闽南工夫茶中,泡茶是不使用公道杯的,而且很讲究斟茶的技巧。一般用拇、食、中三指操作。食指轻压壶顶盖珠,中、拇指紧夹壶后把手。开始斟茶时,茶汤轮流注入各个品茗杯中,每杯先倒一半,周而复始,逐渐加至八成,使每杯茶味与汤量均匀,如若壶中茶水正好斟完,即恰到好处。

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