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泡茶水

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  泡茶水起源明代,张大复,《梅花草堂笔谈》。“十分茶七分水;茶性必发于水,八分之茶遇十分之水亦十分矣;十分之茶遇八分水亦八分耶。”这说明了泡茶用的水对茶叶的重性。要泡出好茶,七成的把握在水,茶的特性由水来体现。就算只有八分好的茶,如果水有十分好,则能泡出十分好的茶,如果十分好的茶,用只有八分好的水来泡,则只能泡出八分好的茶,白白浪费了茶的两分。茶寄于水,方显其味。好茶无好水则难得其真味。水的好坏直接影响到茶的色、香、味。

概念

  唐代,茶圣陆羽,曾经在《茶经》这样论述泡茶水:

  “其水,用山水为上,江水次之,井水为下。”所指“山水”即为山泉水。 由此可见山泉自古就被奉为第一等的泡茶用水。

文化

  茶只要一遇到水,她就演绎生命的精彩,释放生命的本色,让你体味生命的原味。因而,她对水质要求极高,唯有天然冷泉才能和她匹配。

  喝茶,是心灵的愉悦,精神的滋润,三五好友,假座山水之间,选个幽静茶馆,泡上一壶好茶……慢慢等待,细细品味,你嗅到飘逸的茶香,看到叶片沉浮的姿态,望竹影摇曳,听深山鸟鸣,你的思绪变得清新而高远,怡悦的快感渗透到身体的每个细胞,不知不觉中进入“宁静致远”、“天人合一”的无私、忘我境界。

  中国先哲老子说:“圣人后其身而身先,外其身而身存。非以其无私邪?故能成其私。” 圣人把自己摆在后面,结果自己反而会占先;把自己置之度外,结果反而能保全自己。不正因为他不自私吗?所以反倒成就了他自己的目的。

  孔子说:“己欲立而立人,己欲达而达人。”自己想立足时也帮助别人立足,自己想发达时也帮助他人发达。

  上述思想是中华文化的重要价值观念。推己及人,和谐相处、互利合作、共同发展。

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