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普洱茶

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定义

普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青茶为原料,采用特定工艺、经后发酵加工形成的散茶和紧压茶。

普洱茶的分类

依制法分类

  1. 生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。
  2. 熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。

生茶所冲泡出来的水是青绿色,熟茶冲泡出来才是金红色。

依存放方式分类

  1. 干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10~20年为佳。
  2. 湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

  还有按地区来的:北京仓、云南仓、昆明仓、港台仓、马来西亚仓、广东仓等。

依外型分类

  1. 饼茶:扁平圆盘状,其中七子饼每块净重357克,就是老的计量单位:七两,每七个为一筒,表示七七四十九,代表多子多孙的含义,故名七子饼
  2. 沱茶:形状跟饭碗一般大小,每个净重100克、250克,现在还有迷你小沱茶每个净重2克—5克。
  3. 砖茶:长方形或正方形,250克—1000克居多,制成这种形状主要是为了便于运送。
  4. 金瓜贡茶:压制成大小不等的半瓜形,从100克到数百斤均有。
  5. 千两茶:压制成大小不等的紧压条型,每条茶条重量都比较重(最小的条茶都有100斤左右),故名:千两茶
  6. 散茶:制茶过程中未经过紧压成型,茶叶状为散条型的普洱茶为散茶,分为用整张茶叶制成的索条粗壮肥大的叶片茶,也有用芽尖部分制成的细小条状的芽尖茶。

普洱茶产区

茶山

蛮砖茶山

蛮砖茶山是古“六大茶山”现今保存得较好的一座茶山,茶树树龄均上百年。该茶山位于野象山旁,磨者河畔,历史上年产茶万担以上,茶山气候温和湿润,其海拨在1200米以上,日照充足,土壤砖红壤、红壤,呈微酸性,适宜于茶树的生长,生态环境优越,具有得天独厚的气候条件。其茶味独特、茶条粗壮、茶芽肥硕,是抢手之货。本品经适度发酵,高温蒸压而咸,属纯天然绿色饮品。

巴达茶山

巴达茶山位于猛海县境内,距猛海县60多公里,其海拨为1500米以上,该茶区生长着闻名世界的1700多年野生型古茶树王。茶区属南亚热带高原季风气候带,冬无严寒、夏无酷暑,一年只有旱湿雨季之分,雨量充沛,土地肥沃,有利于茶树的生长和养分积累,是普洱茶的主产区。其茶性味苦、回味悠久、香气独特。本品经适度发酵,高温蒸压而咸,属纯天然绿色饮品。

布朗茶山

布朗茶山位于猛海县境内,其海拨为1600米以上,距猛海县90多公里,其南部和西部与缅甸接壤,属南亚热带高原季风气候带,冬无严寒,夏无酷暑,一年只有旱湿雨季之分,雨量充沛,土地肥沃,有利于茶树的生长和养分积累,是普洱茶的主产区。其茶味霸气十足、香气独特。本品经适度发酵,高温蒸压而咸,属纯天然绿色饮品。

南糯茶山

南糯茶山位于澜沧江西岸,是我国著名的古茶山。茶山面积广阔、逶迤连绵,山岭沟谷林木繁茂,终年云雾漫漫,时时细雨纷纷。享誉茶界800余年的栽培型茶王树就生长在南糯茶山的半坡寨。茶树均为乔木型居多,茶山气候温和湿润,常年云雾僚绕,PH值接近于7.0,土壤砖红壤、红壤,适宜于茶树的生长,生态环境优越,具有得天独厚的气候条件。其茶味醇厚、香气独特、茶芽肥硕。本品经适度发酵,高温蒸压而成,属纯天然绿色饮品。

莽枝茶山

莽枝茶山,位于蛮砖茶山南面,和革登茶山相连,如乙明山遥遥相望。传就是诸葛亮埋铜蟒之地,故名。其海拨在1000米以上,气候温和湿润,日照充足,土壤砖红壤、红壤,呈微酸陆,适宜于茶树的生长,生态环境优越,具有得天独厚的气候条件。其茶叶质量较好,水性细腻,滋味纯正,回甘明显。本品经适度发酵,高温蒸压而成,属纯天然绿色饮品。

班章茶山

班章茶山位于勐海县境内,其海拔为1600米以上,距勐海县90多公里,其南部和西部与缅甸接壤,属南亚热带高原季风气候带,冬无严案,夏无酷暑。一年只有旱湿雨季之分,雨量充沛,土地肥沃,有利于茶树的生长和养分积累,是普洱茶的主产区,其茶味霸气十足,香气独特。本品经适度发酵高温蒸压而成,属纯天然绿色饮品。

倚邦茶山

倚邦茶山(傣语称“磨腊”倚邦,即茶井之意),是多民族的高山区,气候温和湿润,日照充足,土壤砖红壤、红壤,呈微酸性,适宜于茶树的生长,生态环境优越,具有得天独厚的气候条件。其茶芽细长,银色生辉,水性细腻,滋味醇厚,回甘明显。历史上以生产圆茶而著名。本品经适度发酵,高温蒸压而成,属纯天然绿色饮品。

易武茶山

易武茶山位于云南西双版纳傣族自治州东部,距西双版纳州政府所在地景洪110公里。历史上的易武因出产清朝皇帝饮用的贡茶而闻名于世,是茶马古道上的中心集镇。其海拨在1200米以上,气候温和湿润,日照充足;土壤砖红壤,呈微酸性,适宜于茶树的生长,生

攸乐茶山

攸乐茶山(基诺山)位居古“六大茶山”之首,是云南普洱茶的中心产地,茶山海拨在1200米以上,气候温和,空气湿度达85%左右,土壤砖红壤,呈微酸性,PH值为6.5。

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