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2018年荣媛轩易武生茶357克品鉴报告

    发表于 寻茶中国

一、易武  

普洱茶里有句俗话“班章为王,易武为后”,可见易武茶在普洱茶里的身份和地位。

易武是傣语音译,意为“美女蛇居住之地”。易武在西双版纳州勐腊县西北的山顶上,距勐腊县城约110公里,距勐醒30余公里。唐代属南诏银生节度管辖,元代属车里军民路,明代属车里宣慰司,明代隆庆四年(1570)车里宣慰将其辖地划分为十二个版纳,易武与倚邦、整董合为一个版纳,称版纳整董,汉话为整董版纳。清代顺治十八年(1661),吴三桂将易武、倚邦划入元江府,康熙三年吴三桂将易武、倚邦划回车里宣慰司管辖。雍正七年云贵总督鄂尔泰对西双版纳进行改土归流,车里宣慰司管辖的澜沧江以东的六个版纳划归普洱府,易武归普洱府,易武茶山称为普洱府的贡茶收采地。1927年易武划归镇越县,1930年易武街成为镇越县治所驻地。解放后为版纳易武政府所在地,管辖易武、易田、曼洛、曼洒、曼乃、曼黑、曼腊等七个乡。

在普洱茶的古代文献里,易武未被纳入“六大茶山”的范畴。清代道光年间倚邦、莽枝等茶山逐渐衰退,易武茶山迅速崛起,并成为六大茶山所产茶叶的集散地、生产地和茶马古道之源头。在普洱茶的发展史上举足轻重的地位。易武茶区包含整个易武乡的产茶区,也包含过去的慢撒茶山。易武茶区现在老树茶比较多的有易武、麻黑、落水洞、刮风寨、老丁家寨、曼秀等地。

易武山高雾重,土地肥沃,温热多雨,热量丰富,雨量充沛。易武土壤由紫色岩和沙岩母岩上风化而成,主要为砖红壤、赤红壤、黄壤。土质呈微酸性,pH值在4.6-6.5之间。土壤养分积累快,分解利用快,土壤有机质含量4.6%以上,腐殖质厚5厘米以上。土层深厚,土壤透气性好,有机质含量高。植被生态系统保持较好,生长着诸多高大乔木,树木、藤本植物繁茂,森林覆盖率高和高等植物集中,构成良好的生态环境,是种植茶叶的理想之地。

易武茶叶属大叶种茶,芽叶肥壮,茶味浓郁,内含物丰富,适宜制成普洱茶。外形条索粗壮肥大,黑亮较长,汤色金黄,苦涩较轻、香气较好。经久藏后汤色褐红,陈香活现,汤中带甜,汤质较滑厚、回甘较好。  

二、结缘

普洱茶在21世纪第一次价格疯涨,我就开始接触易武,已经有15年了。那时候的普洱茶客还没有现在分茶山分产地的概念,我熟悉的一些茶馆、茶客开始囤积普洱茶,其中稍有点闲钱的就以去云南旅游为便利,到西双版纳,在普洱茶产区购买普洱茶,带回长沙。喝茶也没有现在讲究,还没有醒茶这个程序。曾经有家做图书出版校对软件的公司,有个技术员喜欢背个“为人民服务”的黄色小帆布包,他的包里不是带的电脑维修工具,还是一饼“易武”的茶。2003年初,他曾到我办公室维修和安装过几次“黑马校对软件”,每次来我办公室,我都用纸杯给他倒茶,他就把纸杯端到一边,从包里拿出那饼“易武”茶放在那里毕恭毕敬的摆好,像请的一尊神,然后给我讲他在云南的奇遇。这样四五次之后,我们真的认识了,成了有交往的朋友。我与我的出版启蒙老师杨遵民先生常去他们公司,几次之后,他就拿出一块开过的半截易武饼,撬一小块下来,泡一杯最珍贵的普洱茶给我们喝。我从此熟悉了普洱茶,也知道有易武这个普洱茶产区。那时,我却还很穷,只买得起沱茶,装高雅。2009年,我与家人到云南旅游,我们一起去寻茶。在昆明的关上步行街,吃过了无数的云南美食,也购买了很多普洱茶,其中半数是易武茶。我曾经对七子饼好感不多,买得茶叶以砖为主,放在大行李袋里方方正正,也方便打包物流。记得那次我和妻子的背包里都装满了茶砖,还有两个巨大的尼龙行李袋全部装的是茶。回到长沙,我把这些茶送给了喜欢喝茶的朋友和亲戚,自己留的很少,到现在还有几块砖。后来,我又去云南,那是直接奔茶山而去,特意去了易武的古茶山,寻找那些老茶园、古茶树。

三、得茶    

2018年12月14日,新茶网发布了一个“2018年荣媛轩易武生茶357克试用众测”的信息。我正忙着完成《湖湘饮食文化概论》一书的修改和统稿,每天都很疲惫,好在新茶网提供的普洱茶接触了一些疲劳和寂寞,闲暇时也关注新茶网公布的各种新茶的测评和测试。我看到这个信息,没有过多的想争取的意思,也就只留下两个字“申请”,却在活动结束后,很荣幸得到了新茶网的青睐。  

四、拆茶  

拿到快递,拆除新茶网的包装盒,就有茶的清香洋溢,精神为之振奋。这款茶比其他的铁饼明显要松一些,可以摸到边缘的茶梗。

这款茶的设计比较简单、明了,以祥云为底纹,以蓝墨点绽开为视觉点,简单粗暴的书上“易武”两字,让人一目了然,又直截了当。在仔细看,他的设计还是有些技巧,墨点之上,是“荣媛轩”的名字、logo红色“R”和广告“一叶陈香”,这个“R”的设计不是简单的字母,它的意向是一棵古茶树,最上面长出一片茶叶。还把“荣媛轩”三个字声母“R”“Y”“X”有机的组合,不仔细审读它的意思,以为是“R”多了一捺。墨点左边有一竖行篆书加“茗茶”铁线印章。墨点里易武的右边,上有“茶农三少监制”的标识,下有三竖行小字,即“荣媛轩茶业出品”、“普洱茶:生茶”、“净含量:357克”。墨点的边缘有“珍藏品”闲章。  

背面有米黄纸黑字的商品介绍文字,包括产品名称、产品原料、产品标准、生产许可证号、净含量、生产日期、储存条件、保存期、制造商、地址、邮编等。我注意的是两个,一是生产日期是2018年10月18日,二是地址易武高山。茶饼背面没有商标贴起,还是折成一个令箭形状。拆开包装纸,有一页简体字“易武”内飞。茶饼比较酥松,没有铁饼那么紧,一根根茶芽清晰可见,茶芽比较干瘦,大体为三种颜色,有青绿色、黄色、白色,以青绿色为主,黄色、白色都是由嫩叶、嫩芽干透之后形成。白的毫多,黄的有少量的毫。有少量的茶芽脱落。  

五、闻茶

茶饼比较松,不需要任何的工具撬茶。直接摸着一棵棵茶芽左右、上下摇摆几次,就能从茶饼里抽出来。茶芽有长有短,长的有两三寸长,短的有一寸多。虽然看上茶芽比较松,还是纵横交错,有些无法抽出来,只能顺着茶饼逆时针才能抽出一些茶芽。

茶在拆开纸箱的时候是清香,悠然淡雅。在拆开绵纸的时候,先是清茶的芳香,沁心悠远。全部打开包装,清香过后,有微微的库味。祛除绵纸,仓味似无。细问拆下的茶芽,有淡淡青涩芳香。

六、试茶    

我对“烹雪煮茗”有着特别的迷恋,每年下雪,我都非常的期待,每次下雪,无论是大雪还是小雪,我都会在雪地里泡一壶新茶试试味道,这也许是对上苍的敬畏,这也许是生活需要某些仪式感,我们热爱某一样东西,就要在某一样东西上去下功夫。

今年,天气预报已经多次报道长沙要下雪了,不知雪是下在天气预报里还是微信的朋友圈里,长沙都没有见到雪。我对雪的期待也慢慢的变成了失望。

2018年12月28日,天气已经冷到了极点,天空没有鹅毛大雪,但是雪粒滴答滴答的下过不停。而我的行程是下午三点要前往株洲醴陵参加《中国湘菜大典(2.0修订版)》编委会主要撰稿人工作会议,还有个把小时候的空闲,就在花园的阳台上搭开茶席,准备开汤。特作小诗一首:“有茶欲求雪,末到下雪时。隔窗思烹雪,遥闻飘茶香。今日不求雪,雪自从天降。遍地雪覆盖,速与雪煮茗。”  

因为天气寒冷,又是露天阳台,雪粒直接飘落,这样的情况下开汤,只能用电烧壶的开水,盖碗为了拍照方便,一般是不加盖,只好单杯品味,剩余的茶汤没有用专门的杯盏储积,只好直接倒掉,来保证每次茶汤出尽。

采用的100ML盖碗,外壁黑色内壁白花。茶杯是1寸口径的仿搪瓷白瓷茶杯。取6克干茶放于盖碗里,有长梗,不做处理,任其伸出盖碗。  

接着是洗茶。因为茶梗比较干,洗茶的时间稍微长些,6秒之后,才端起盖碗,轻轻摇晃碗里的茶汤,让它顺时针旋转起来,一是洗去盖碗里的茶末末,二是让盖碗内壁都温润起来。10秒左右,倒出茶汤,茶叶开始起了无数的小波纹,却没有膨胀的样子。茶芽青绿色,慢慢露出嫩黄色和红色的茶梗。茶香外溢,清香温婉,芳香清远。      

第一泡,开水沿盖碗内侧边沿注入,有不少小气泡,说明茶叶比较干。5秒出汤,茶叶呈青绿色,红梗和嫩黄色减少,茶叶微微舒张,茶条旋转处松开,有波纹,叶柄微胀。茶汤呈微绿色,底层稍黄。茶汤倒入白瓷杯里,呈现的是浅黄色茶汤。茶汤有清爽的芳香。入口,没有明显的苦、涩味道,非常柔和,比较顺畅,轻微呼吸,茶汤在口腔里旋转。生津迅速,入口就饱满。层次较多,一层层渗入。  

第二泡,开水沿盖碗内侧边沿注入,盖碗边沿气泡较多,形成明显的连珠泡。5秒出汤,茶叶呈青绿色,带墨绿色,红梗和嫩黄色很少。茶叶的纯页面张开三分之二,茶条展开一半,旋转处过紧处有波纹,叶柄胀起,无皱纹。茶汤呈绿色,底层无黄色。茶汤倒入白瓷杯里,呈现的是黄橙色的茶汤。茶汤有浓烈的芳香味。入口,开始没有明显的苦、涩味道,非常柔和,比较顺畅。茶汤在口里停留几秒,就有一股明显的苦味串出来,来时极其迅速,停留三四秒,有慢慢消失,并且不见踪影。生津迅速,入口就饱满,膨胀。层次较多,一层层渗入。有浓郁的茶香。入喉顺畅,有微微隔香。几秒之后,有回甘,比较轻微。          

第三泡,开水沿盖碗内侧边沿注入,盖碗边沿气泡较多,形成明显的连珠泡。5秒出汤,茶叶呈嫩黄色,带微红色。茶叶的纯页面几乎舒张开,茶条消失。茶汤淡黄色,非常透明。茶汤倒入白瓷杯里为淡黄色,上浓下淡,底层通透。茶汤有浓烈的芳香味,与第二泡同。入口,没有苦、涩味道,非常柔和,比较顺畅。生津迅速,入口就饱满,膨胀。层次较多,一层层渗入。有浓郁的茶香。入喉顺畅,有隔香。几秒之后,有回甘,有微甜香气味。    

第四泡,开水沿盖碗内侧边沿注入,盖碗边沿气泡较多,形成明显的连珠泡。5秒出汤,茶叶呈浅纯黄色。茶叶舒开。茶汤淡黄色,非常透明。茶汤倒入白瓷杯里为淡黄色,上浓下淡,底层通透。茶汤有浓烈的芳香味,与第二泡、三泡同。入口,没有苦、涩味道,非常柔和,比较顺畅。生津迅速,入口就饱满,膨胀。层次较多,一层层渗入。有浓郁的茶香。入喉顺畅,有隔香。几秒之后,有回甘,有微甜香气味。叶底色泽漂亮,姿态饱满,茶梗柔软。  

又继续泡了四五泡,味道都相同,只是颜色稍微浅点。

后面倒入600ML大壶,用开水浸泡,不出汤,不捞茶叶,颜色不加深,还是保存浅黄色,唯独就是有点苦味,在口腔持续的时间是五六秒。

  

七、总结和建议

2018年荣媛轩易武生茶为易武茶区古树茶,条索瘦长,条形紧凑,叶片细长。汤色黄橙,茶香芬芳,口感微甜,自然温润,顺滑回甜,细腻柔滑、甘润韵久。(2019.1.1-5)

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