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头条:小青柑,不能不说的秘密

    发表于 好茶传媒
头条:小青柑,不能不说的秘密

 

 

       无意中看到这样一则新闻:临近春节,石家庄市场的小青柑也开始热卖,甚至到了供不应求的局面。这里的亮点是:雾霾之都的小青柑产品玲琅满目,就像马云家的口罩那样,尤其是“四五十元”的价格最受消费者欢迎。

 

(正品小青柑冲泡时柑气比较浓郁,柑味很是强烈)

 

 

       真想不到竟然还有四五十元的小青柑。且不说这种超“便宜”的小青柑质量如何,或者是喝下去会得什么样的后遗症,比起现在市面上卖三、四百元的小青柑,的确是一个天、一个地,便宜到痴线。如此搅局,深深刺痛了不少良心商家的心。

 

(上等小青柑熟茶用的是宫廷料,条形较为细小、均匀)

 

       众所皆知,上半年江门新会小青柑的加工费普遍去到50至80元每市斤,最便宜的加工费均在50元上下。这还没加上正宗的柑源和纯正的云南普洱熟茶原料。根据芳村16年的熟普批发行情,一到二年的上等宫廷料在30至50上下,特级的去到30左右,三到五年的宫廷则要60元以上,甚至上百元每市斤,特级的也要四五十元。

 

(正宗新会新鲜柑果,成品的小青柑重量在7至12克为佳)

 

       按照市场传统,上等的宫廷料拿去做小青柑的为数不多,如果有,也是一小部分。因为商家最终还得讲究成本和利润空间。我们先来算算小青柑的生产成本:假如拿一到二年时间的特级料和新会二三线的柑,按最低的加工费,得出:30+20+45=95元。其中一斤成品的小青柑,大概需要5斤左右的新鲜柑果。新会二三线的新鲜柑果当时价格在4至6元左右,那么柑的成本是4*5=20元。

 

(小青柑制作过程中的生晒环节)

 

       因此,按照小青柑正规的生产标准,就能算出它的净成本最低去到百元上下。并且得保证熟普是云南的,柑源和加工出自新会,并且还没加上生产过程中的损耗和运输成本。现在我们回过头看,雾霾之都的零售卖到四五十元的“小青柑”,它生产成本应该是在20元上下,然后商家批到三到四十元、最后才有零售商卖到四五十元的超级地板价!

 

(左为火星柑、右为正宗新会柑)

 

       由此,我们可以遐想,20多元成本的“小青柑”,是不是出自新会,还是火星人民送的?且不说柑是从哪里摘来,就单单人工成本这块该怎么加工出来?难道是自已动手,丰衣足食?如此低廉的熟普原料从何而来?质量如何保证,能不能喝?运费成本是多少?莫非是走茶马古道,用马车运输到石家庄?

 

(小青柑表面的白霜是在存放中,柑油溢出的结晶,属正常现象)

 

       小青柑,不能不说的秘密,我们再来说说纯正小青柑的标准:新会当地柑源+云南熟普+生晒或半生晒工艺。说到工艺,全生晒的小青柑为最佳,口感更为纯正。若是价格如此便宜的柑普谁会给你生晒?生晒损耗时间长成本也高,加上夏秋时节的广东天气时晴时雨,操作起来不太现实。正常情况有半生晒已算不错,如不全面烘干已经算是有良知的商家了。

 

(正常10泡过后的汤色,鲜红透亮)

 

       如此便宜的“小青柑”,想想都怕。想必这些奸商打死他都不敢喝自已做的茶,像这样只为暴利,把不良品混杂在市场上欺骗消费者,简直是赤裸裸的鱼目混珠,破坏市场行情,国家把这类人列为永久性禁止经营食品的黑名单。

 

(正常情况下,半生晒的小青柑表面呈墨绿色)

 

       但想想也罢,在强大的利益薰陶下,自然会有不少商家挺而走险,只怪大部分消费者还没有养成判别能力,市场目前还没形成正确的消费理念和清淅的商品识别度。因此,购买小青柑时还需擦亮双眼,不要一味地贪便宜,零售价300到500间的可以适当挑选。先品后买为原则,尽量选择口碑良好的品牌厂家,或可通过权威媒体,好茶网或《茶·周刊》等专业平台推介的渠道购买。

 

(盖碗冲泡过后的小青柑还可以用慢火煮)

 

       最后,告诉亲爱的茶友,至于什么样的小青柑才是好的品质,那必定是茶有茶味、柑有柑味。茶汤红润透亮、泡出的茶底均匀细嫩、有亮泽度,入喉甘甜醇滑,有淡淡青草味、耐泡度在20泡以上等,好的小青柑泡完后还可以再煮上半天。

 

       小青柑,不能不说的秘密,记住,喝出有熟普味、有柑味才是重点!

 

       (部分图片来源网络,此文只供茶友参考,还请资深行家不惜赐教!)

 

 

 

 

 

 

 

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