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传统商务茶馆如何创新——访颐景茶道新当家人

    发表于 上海市茶叶学会
传统商务茶馆如何创新——访颐景茶道新当家人

 

 颐景茶道坐落于上海的古北地段已十余载,古朴大气的明清风格已成为饮茶圈一道靓丽的风景线。大年初七,我采访了这家传统茶馆的新当家人马一鸣高级茶艺师。

 

 

 采访者:周星娣

 被访者:马一鸣

 

 :听说你在很爱喝可乐、雪碧的年龄,就被你父亲“抓”来接班?

 :是的,六年前父亲领路让我接触了茶,发现了有比可乐、雪碧和酒精更带劲儿且耐人寻味的饮品,从此一发不可收拾。

 

 :你在2016年接手了颐景茶道,在此之前,颐景茶道已运营了十年,上手会有困难吗?

 :是的,作为一个商务休闲茶馆,包含茶饮、清餐饮和棋牌室,在这片土壤存在了十年,已经形成了自己独特的基因和气候。而作为一个专心习茶的人,我更倾向于清饮,这样才不会让嘈杂的氛围和浓重的油腻味夺取茶的清静和本味。再者,作为一个年纪几乎比所有在职员工都小的管理者,我也遇到了前所未有的挑战。

 

 :那么你是如何克服这些困难的呢?

 :我想可能是放下所谓的“管理者”的身份,而更多是站在一个“员工”和“客户”的视角去看待茶馆每一项服务和细节,这样更客观,更有发言权,与员工之间也较快地达成共识和默契。

 

 :现在颐景茶道的经营理念有变化吗?

 :有。我们正在由一个传统的商务休闲茶馆向一个多元创新的综合茶馆转型。茶饮除了本身的饮品属性外,它还应有修身养性的精神属性。作为一个茶馆,不应该仅仅提供茶水给客人,应该更多地向客人展示中国茶道源远流长且博大精深的文化,因此,我们除了保留原来的传统特性外,还会打造一个以清饮为主、轻茶膳为辅,集茶叶、茶具、茶艺表演和茶道分享沙龙等内容的综合性茶馆。

 

 :在这个变革中,有想过放弃吗?

 :要分两块来看,第一块,这是一个商业属性的茶馆,存在就必须面对盈亏的问题,在这个茶馆中从事工作的所有人都是我需要去体谅照顾的,所以我希望它至少是不亏损的。从做茶馆的第一天起,我就明白这不是暴利的行业,需要细水长流。第二块,这是我爱的事业,习茶多年,对于茶事本身我寄予了很多个人情感、梦想和社会责任感,因此投身于此,我会更有热情和战斗力。所以,从未放弃。

 

 :祝福颐景茶道蒸蒸日上!也希望你们能让更多人看到茶的美好!

 

 置身于颐景茶道古色古香、明清风格的环境和周围熙熙攘攘的茶客之中,脑海里不禁在想:如果我们的茶馆涌现更多像马一鸣那样既具有多元经营思维,又身怀高超茶艺绝技,更树立正确的社会责任感的"少当家",那么,上海的茶馆业再现复兴、繁荣也就指日可待了!

 

 

 地址:上海市闵行区吴中路501号二楼 颐景茶道

 电话:蒲经理 150-2118-4410

 

 

 

 

 

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