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陈升学堂|第十一期:“滇红”的生产发展史

    发表于 陈升号
陈升学堂|第十一期:“滇红”的生产发展史

云南红茶简称“滇红”,属红茶类,采用优良的云南大叶种茶树鲜叶,经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成的成品茶。

 

其外形各有特定规格,身骨重实,色泽调匀,冲泡后汤色橙红透亮,金圈突出,香气馥郁,滋味浓强,富有刺激性,叶底红匀润泽。

 

 

“滇红”产于云南省南部与西南部的西双版纳、临沧、保山、德宏等地,受到国内外众多茶人的青睐,那么它又有怎样的生产发展史呢?

 

 

1938年9月,中国茶叶公司派专员郑鹤春、技师冯绍裘来云南调查茶叶产销情况,并于11月到达凤庆。

 

 

冯绍裘以当地云南大叶种茶一芽一叶鲜叶原料制成红茶、绿茶样品各500克。其中,红茶样“金色黄毫,汤色红浓明亮,叶底红艳发光,香味浓郁,为国内其他中小叶种的红茶中所未见。”

 

冯绍裘将茶样邮寄到香港茶市,得到了很高的评价。

 

1939年初,冯绍裘受命筹建凤庆茶厂(当时称顺宁实验茶厂),同时,向浙、皖、湘、赣等省招聘技工,并在凤庆向当地茶农推广红茶改制技术,举办培训班,积极培训制茶技术人员。

 

 

同期,在云南最大的茶叶生产地勐海,著名学者李佛一先生在看到了印度、斯里兰卡红茶崛起对云南普洱茶出口造成的冲击后,开始在勐海试制红茶。李佛一先生还写成了《佛海茶业概况》这一篇调查报告,呼吁以勐海茶叶的一部分改制红茶,广开销路,认为“佛海茶业前途有充分发展之希望。”

 

李佛一先生于1938年10月在昆明将这一调查报告交民国政府经济部商业司司长、中茶公司总经理寿景伟,并建议经济部派专家到勐海设厂制茶。

 

1939年春,中国茶叶公司派茶叶加工机械与加工专家范和钧、张石城到勐海进行了为期半年的考察,同时筹建勐海茶厂。范和钧采用了勐海大叶种茶鲜叶试制红茶、绿茶,认为勐海茶叶“产量极丰,品质醇厚,制成红茶足以与印度大吉岭、安徽祁门相媲美,如大量制销,必能风行国际市场。”茶样寄往香港、上海检验,中外茶师均认为其红茶色、味优于祁红,香高于印度红茶。

 

 

1940年春,在厂长范和钧的带领下,勐海茶厂正式动工兴建,同时积极在农村推广红茶初制技术,建立了三个红茶初制所。

 

 

1940年,云南红茶统一改称“滇红”,“滇红”之名一直沿用至今。

 

 

20世纪50、60年代,中国茶叶公司及云南省内有关单位的技术人员在滇南、滇西南茶区大力推广“滇红”工夫红茶加工技术。同时,不断试验和改进生产加工技艺,使“滇红”品质得到不断提高,“滇红”名优茶品也开始生产。

 

20世纪80年代以来,“滇红”工夫名优茶产品有了较快的发展,越来越多的名优工夫红茶产品出口到国外,受到国外众多红茶爱好者青睐,其在前苏联、东欧各国和伦敦市场上享有崇高的声誉,“滇红”的知名度也因此得到了进一步的提升。

 

 

“滇红”是云南省一张洋溢着馥郁茶香的名片,从生产、发展到逐渐被国内外消费者认可的过程,虽然算不上漫长,但一路走来,历经的风风雨雨只有当事人才知道,随着岁月的更替终被埋藏在历史的尘埃之下。

 

当我们品尝着这一杯香气馥郁、滋味浓烈的红茶时,不得不缅怀那些在这条路上做出过贡献的前辈们,向他们致予崇高的敬意!

 

在政府、茶业服务机构等的帮扶,以及众多爱茶人士前赴后继,坚持不懈的努力下,我们有理由相信,“滇红”必将迈向更加广阔的市场,谱写出更加辉煌的篇章!

 

 

文/根据相关资料整理

图/陈升号精制红茶“陈升红”

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