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春茶开始发芽了!都“一窝蜂”买普洱春茶

    发表于 普洱茶微刊
春茶开始发芽了!都“一窝蜂”买普洱春茶

 

春天,无论是制茶还是藏茶都是一个美好的季节

 

由于越冬后茶树第一次萌芽的芽叶采制而成的茶叶称为春茶。通常春茶都在4月份采制成。由于春季温度适中,雨量充沛,又加上茶树经头年冬季的养精蓄锐,体内营养物质丰富,因而春茶茶叶的汁水较多。据测定,春茶氨基酸、芳香物质、维生素C的含量较高,于是春茶的滋味鲜爽,香气强烈。

 

 

在云南,春季相对干旱,很多地方的头春发叶时间不同,我们以大众的时间来进行一个界定。

 

头春:三月中旬到四月上旬

二春:四月上旬到四月下旬

尾春:四月下旬到五月上旬

夏茶:五月中旬

秋茶:九月中旬

 

从这一个时间段,我们可以看出来,春茶头春,二春,尾春间隔的时间是最短的,秋茶到春茶,却又是最长的,在鲜叶生发,采下后,茶树需要吸收养分与水分,从土壤到树根,再分散到枝芽。而头春间隔时间最长,一方面茶树生发的时间加长,从土壤摄取养分的时间增长,叶片的养分就高,从而也就决定了茶叶品质。

 

 

从生长状态可以感知茶树鲜叶的养分,而从实际,怎么样鉴别?这是一个细致的问题,从茶树鲜叶,或是干茶,或是叶底,都是没有办法的。茶树的头春,因生长周期长,所以养分物质多,从我们品茶的四点,可以进行对比。  

 

1、干茶香:头春茶香气属于高扬明显,浓郁,很容易感受得到。  

 

2、茶汤香:茶汤香气是最重要的一点,茶汤香气浓郁,如是每一泡都有明显的香气,茶叶选料必定是好的。  

 

 

3、茶汤口感:头春茶,生长周期长,养分较多,茶汤入口,可以感知得到茶汤的浓稠度,在舌面上犹如包含着很多胶质物一般,而不是淡如水味。(当然这点,是很多茶品都可以做到的,但是头春茶汤,绝对是舌面的最好享受)  

 

4、回甘时间:回甘在茶汤入口后,会于整个口腔,或是舌面产生甜韵,而甜韵保留的时间相对较长。如果是二春,或是尾春,可以感受,茶汤入口后甜韵是会产生,但是停留的时间很短。

 

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