新茶网 / 新闻 / 中国普洱茶史代表作:广云贡饼的前世今生

中国普洱茶史代表作:广云贡饼的前世今生

    发表于 123茶网
中国普洱茶史代表作:广云贡饼的前世今生

在近代普洱茶发展历史中,有这样一家中国茶叶企业,虽历经三次更名,但却始终如一,64年来持续聚焦主业,不改其做茶、制茶的核心业务。这家企业的一部企业发展史就是半部中国普洱茶的近代发展史。

1949年新中国诞生,刚刚饱受战争洗礼的中华大地百废待兴,各行各业的发展都离不开基础建设、离不开机器设备,对于工业基础几乎为零的新中国,新中国建设需要的机械设备需要大量进口。进口,就需要外汇。对于刚刚建立的新中国,哪里有巨额的外汇来支撑整个国家的经济建设呢?中国有哪些行业可以出口换取外汇呢?

中国,作为茶叶的故乡,有着源远流长的茶叶种植、生产、贸易的历史,而茶叶、丝绸、陶瓷是中国历史上对外贸易的三大支柱。长期以来世界人民热爱饮用中国茶,典型的案例就是:曾经风靡英国上流社会的英式下午茶最早就源自中国。饮用中国茶早已在世界范围内蔚然成风。

茶叶,自然而然地走进了党和国家领导人的视野中:用茶叶出口换取外汇支持新中国的建设,这一战略立即得到了执行:1950年成立中国茶叶公司。

1952年,担当着历史责任、受命于危难之际的广东茶叶进出口公司的前身“中国茶叶公司广东分公司”在南粤大地广州诞生了。在其营业执照主营业务一栏里填写着:“茶叶批发及出口业务”,该营业执照由时任国家政务院副总理兼政务院财政经济委员会主任陈云同志亲笔签发,见图1。(原件现在保存在广东茶叶进出口公司)。

因此这家企业的与众不同就从它诞生的那一刻起,受命于危难之际、担当于国家重任,这就造就了它日后不同于其他企业的历史责任与担当意识。

广东茶叶进出口公司初创伊始的营业执照

广东茶叶进出口公司初创伊始的旧址

作为中国普洱茶出口的唯一指定口岸公司,广东茶叶进出口公司的外贸老前辈们身受国家重托,肩头担负历史使命,他们以饱满的工作激情投入到茶叶出口的工作中去,从1952年公司成立伊始至今,64年的风雨走过,几代广茶外贸人前赴后继、身影活跃在国际舞台上。

从1952年成立公司到1954年在广州成立广东第一茶厂,为扩大生产规模,之后又相继建成第二茶厂、大冲口普洱茶生产车间,并在肇庆、四会、韶关、清远、英德、惠州、汕头、顺德、江门等地建成了普洱茶加工厂或车间,利用普洱熟茶新工艺技术大量生产普洱散茶、饼茶、沱茶等系列产品,以满足国内外市场的需求。

到上个世纪90年代末,广东茶叶进出口公司前后在广东省境内开设了3个茶厂。主要担负起中国普洱茶、中国红茶的研发与生产,担负起国家在计划经济时代所赋予它的中国普洱茶,红茶的出口口岸公司的使命与职责。(注:茶叶出口口岸公司所担负的职能是:在计划经济时代,国内所有的普洱茶的出口业务指定由广东茶叶进出口公司作为唯一合法的普洱茶出口口岸公司,统一负责接洽海外订单,组织普洱茶的加工生产并完成通关及海运手续。)

广东茶叶进出口公司50-60年代的老茶师们

公司在发展历程中也前后根据国家战略的需求,前后经历了三次更名:

1952年,成立:中国茶叶公司广东分公司

1970年,更名:中国土产畜产广东茶叶进出口公司

2005年,更名:广东茶叶进出口有限公司(出口)

广东茶叶金帆发展有限公司(国内)

但始终坚持做茶、制茶之主业。

广东茶叶进出口有限公司第一茶厂

早在上世纪五十年代,随着出口业务的发展与壮大,普洱茶海外市场产生的需求颇为强劲:由于普洱茶属于大叶晒青种茶叶,有其独特的后陈化特质,当生茶放置足够年份后形成后陈化(氧化)成熟的普洱茶(即民间俗称的老生茶后),茶性转温,可以祛湿养胃、滋味纯和,具有较显著的保健功效且独具的陈香香气,深受港澳台以及东南亚资深茶人的喜爱。为了满足港澳台地区及东南亚各国普洱茶爱好者的喜好,于是在1955年,广东茶叶进出口公司的前身中国茶叶广东分公司组织技术精英,成立普洱茶后发酵技术攻关小组进行加速普洱茶陈化的新工艺技术研究。

广东茶叶进出口公司的前身中国茶叶广东分公司的前辈们通过对晒青毛茶润水、渥堆等一系列新工艺试验,使普洱茶加快后发酵,缩短其熟化醇化时间,研究、试验、确定了渥堆的温度、湿度、时间等工艺参数,经过两年时间的无数次反复试验与验证,终于于1957年成功研制出一项完整的“人工加速普洱茶后发酵加工工艺技术”(此项技术在当时曾被列入国家二级保密技术。),并生产出第一批人工加速后发酵的普洱茶,即普洱熟茶。并于1958年开始批量生产,出口行销至港澳地区以及东南亚市场。

至此标志着:中国普洱茶开创了一个新的历史时代:普洱茶熟茶时代,同时也奠定了在世界茶史中的普洱茶人工后发酵加工工艺(即普洱茶熟茶制茶工艺)的始创地位。也因此,使钟情于普洱茶的消费者得以及时品饮到陈香味醇的普洱熟茶。

目前在普洱茶老茶市场上众所周知、广为追捧的“五八广云贡饼”就是这一历史的见证。

1970年中国土产进出口公司与中国畜产进出口公司合并成立中国土产畜产进出口公司,业务合并后由其下属的茶叶处分管中国土产畜产进出口公司广东省茶叶分公司,并于1973年初成立了中国土产畜产进出口公司云南省茶叶分公司,但由于其地处内陆的云南省,当地没有出口口岸地,所以其普洱茶生产加工与出口的业务依旧依靠广东省茶叶分公司来承担。

随着普洱茶出口市场的继续扩大,1973年云南省昆明茶厂等几家大的国营茶厂曾派员前来广东茶叶进出口公司学习熟普洱茶的加工工艺技术,并在云南省推广和应用,这也是云南熟普洱茶生产的开端。同年即1973年派昆明茶厂吴启英,勐海茶厂邹炳良、曹振兴等技术人员到广东茶叶进出口公司属下第二茶厂学习此技术,并将“普洱茶熟茶”技术带回云南推广和应用。这距离广东茶叶进出口公司的普洱茶熟茶制茶工艺的始创期(1958年),足足晚了15年。

近十多年,随着普洱茶消费在国内市场的飞速发展,越来越多的茶友钟情于普洱茶的历史,偏好普洱茶在岁月中后陈化的口感与功效,“广云贡饼”老茶因为市场稀缺而受到追捧,在海内外的拍卖行中屡次出现“广云贡饼”的身影,价格也逐年攀升、屡创新高。例如,2010年在杭州西泠印社的老茶拍卖会上,广云贡饼曾创造过套饼(50年代-90年代广云贡饼共计5饼样品)价格超十万人民币的成交记录;而在2016年12月杭州西泠印社的老茶拍卖会上60年代出品的“广云贡饼”单饼成交价格为41400元。类似案例举不胜举,也正是因此,越来越多的普洱茶茶人对“广云贡饼”这个名字耳熟能详,同时也对它的身世和背景产生了浓厚的兴趣,引起各界猜测与传闻。

 

什么是传说中的广云贡饼?

从尊重历史,还原历史的严格意义上来讲,传说中的“广云贡饼”是指:从上世纪50年代末起至90年代末止,从广东茶叶进出口有限公司的前身即中国茶叶广东分公司以及中国土畜产进出口公司广东省分公司出口的普洱茶茶品的统一称呼。起初,这是一种普洱茶消费者对广茶所出品的普洱茶茶品的是一种爱称与赞誉。

“广云贡饼”一词,最早见于文字记录于台湾著名茶人邓时海先生所著的《普洱茶》一书中有所提及,后在陈智同等海外茶人所著的相关普洱茶著作中均有论述。“广云贡饼”中的“广”字,取义于广东,“云”指云南,“贡”指消费者称颂其品质的优良堪比古代“贡茶”的赞誉。

广云贡饼不同历史时期的产品实物照片:

五八广云贡饼

60年代广云贡饼

70年代广云贡饼

80年代广云贡饼

80年代广云贡饼礼盒装

90年代广云贡饼

90年代末首次出现“金帆”字样的“广云贡饼”

广云贡饼有什么独特配方与口味?

以上图片以及历史事实证明:“广云贡饼”普洱熟茶的发源地在广东。虽然其原料在选用的过程中有产自云南的普洱茶原料,但其中也有国内其它产地的原料。作为中国普洱茶近代发展史中不可或缺的“广云贡饼”,它不仅胜在其原料的选用,更胜出于其始创的熟茶加工工艺和独特的广式韵味。虽然市场坊间,众说纷纭,但历史事实是不可改变的。

中国普洱茶发展史中的活化石“广云贡饼”是老茶系列中最特殊、最特别的,因其独具的韵味:这些茶饼以云南、广东等地原料为主,由于采用了广东茶叶进出口公司独创的配方和工艺技术,具有独特的广式韵味,深受资深茶人的推崇及青睐。广云贡饼在口感上特有的滑度、厚度、稠度、香气、滋味以及体感,让喜爱它的茶人津津乐道,乐此不疲。

在此引用:华南农业大学丁俊之教授所著的《普洱茶经--普洱茶理论与实践》一书的节选,来佐证广云贡饼韵味之独特:“广云贡饼的品质特点:外形端正匀称、松紧适度,色泽红褐光润显毫,冲泡之后陈香浓郁,汤色红浓明显,滋味浓醇甘爽,叶底红褐柔嫩。广云贡饼融入了广东茶叶进出口公司独创的配方和工艺技术,广云贡饼具有特有的滑度、厚度、劲度、顺滑感、喉润异常甜美,具有广式韵味,风行于港澳和东南亚、日本等市场,是见证广东普洱熟茶的活化石。”

 

历史上的“广云贡饼”虽然用料多样,但是其味道特殊,韵味独特,再加之又是铁模压制变化慢,经过了十多年以上的陈化,无法有一个固定的口感,让许多茶友,甚至一些著名的专家也难以一时辨别。

普洱熟茶的活化石“广云贡饼”是历史证物十分珍贵。所以在广东普通的茶叶店中,一般是鲜有能见“广云贡”的身影,只有一些收藏发烧友手里才会偶有珍藏,但其价格也往往居高不下,非普通常人所能企及。所以许多广东老茶客一辈子也没见过“广云贡饼”。

如果说普洱茶能喝出历史的沧桑,那么毋容置疑应该提及的是广东茶叶进出口公司出品的“广云贡饼”,但如果只是让其停留在人们口头的传说中,而非现实中能所见所品,那么长久以往,广式普洱“广云贡饼”只能成为历史文献,停留在教科书上,停留在历史中,随着岁月的流逝,渐渐被茶人所遗忘将会逐渐变成现实。

从2005年起至2016年,“金帆人”夜以继日、不负历史重托地开展了其新的创业历程,开启了新历史时期下的“广云贡饼”的继承与创新之征程。在历时11年的再创新再创业过程中,其产品在岁月的洗礼中历时三个阶段的产品继承与创新。

2005年在公司历史上首次出现“广云”字样产品,即“金帆牌”“广云”系列产品:

2007年在国内市场上首次出现“广云贡”字样产品,即“金帆牌”“广云贡”字样产品:

2013年首次在国内市场上推出“广云贡”牌“广云贡”系列产品:

在长达半个多世纪的岁月沉淀中,广东茶叶进出口公司不仅积累了纯熟的制茶工艺,同时也名垂世界茶史,在其在长达64年的企业发展过程中,一直秉承工匠精神,用卓越的产品的实践谱写了中国普洱茶的近代发展史,在中国近代茶史中留下了历史的足迹。

 

0 条评论

发表评论 (积分+3)

请先登录后才能评论。 点此登录
© 2014-2019 新茶网(www.xincha.com)版权所有