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老廖亲自整理的黑茶重点小介绍

    发表于 黑茶界
老廖亲自整理的黑茶重点小介绍

茯砖茶中黄色的点点,是不是长霉了?

 

不是长霉,而是“金花”,且越多越好。 “金花”是一种“益生菌—— 冠突散囊菌”,有降三高的功效,因而有“黄金铂金不如黑金”之说,其颗粒的大小会随着酵化而发生变化,茂盛的时候似“米兰”,萎缩时会变小,甚至变成白色的小斑点,但不影响其品质和功效。

 

金花会在洗茶时洗掉吗?

 

会洗掉一部分,但影响不大。茯砖茶中的“金花”是着生在茶叶(含茶梗)上的,在120℃条件下经20分钟仍能保持活性,所以不用担心润茶会洗掉“金花”,更不用担心泡(或煮)茶时“金花”会被杀死。

 

为什么同一安化黑茶有时候有时味道很淡,有时又很浓,喝起来很苦?

 

可能与以下因素有关:

 

1、原料不同:同一条件下越嫩的茶越苦;有些用当年原料生产的新茶味道苦。

 

2、 醇化程度:同一款茶若醇化不够滋味会较苦;安化黑茶越陈越好。

 

3、冲泡技巧:根据茶品特点适时调整投茶量、茶水比、浸泡时间(如黑砖茶砖身较紧实,冲泡时间宜稍长,散茶如天尖宜较快出水),投茶多、加水少、浸泡时间长则浓。冲泡策略:减少投茶量、快速出水。

 

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