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明前、头春、古树,普洱也开始了

    发表于 茶师在线
明前、头春、古树,普洱也开始了

只要是卖普洱的,没有鼓吹自己是台地茶的,都说是古树,因为古树内涵丰富,品鉴的空间大,同时也健康原生态,大家都喜欢。但是您对古树茶真的了解吗?坊间的那些说法真的靠谱吗?

 

 古树树龄算不清

多大树龄算古树,有说300年,有说200年,有说100年,有说七八十年,其实你也喝不出来,真的不必过于纠结,不是台地扦插,密度不大,没有打药就算及格。

 

再历害的专家,也只能估个大概茶龄,很难精确测量的,目前没有太好的方法。

 

 

受到自然环境,土壤肥力,修剪程度等因素的影响,

依靠高矮粗细判断树龄并不准确,只能大致评估。

 

古树也不一定越老茶越好。相对来说树龄大的更细腻,更平和,也更珍贵。但百年左右的也可能香气高扬,滋味有特色,还是要用茶说话。相比于树龄,树种、土壤可能更加重要(前提都是古树)。还有一点,树根越深,才能吸收到新鲜的土壤,而那些短短的古树,根估计深不了,怎么能吸到新的土壤呢?

 

一个山头并非一种茶

 

单株、纯料,可能会是一种茶,但如果老班章和老班章,冰岛和冰岛大,茶树品种是不一样的。不仅仅是树龄问题,这个还好说,大树小树好区分。更为重要的是树种不一样!品种不一样,喝起来能一样吗?陆羽老师还说啦,阳崖阴林,不同的茶山优质茶园的位置和朝向也不相同呢,有的是阳光充足的好,有的是林地里的好。

 

花钱买名山,难道这茶区别真的这么大吗?当然不小了,如果没有细致的研究过,谁想主动告诉你。当然如果你喝到是哪家的,自己又认可,那不必研究那么细也没关系。但是这个道理一定要知道,实际上在同样一个茶山,不同茶地、不同茶农家的茶在当地人的心目中的价值也是不一样的。

 

 

 明前、头春未必佳

 

每年春茶季一出来“明前古树”、“头春古树”满天飞,老茶人也只能“呵呵”了。

 

明前是江南一代绿茶的季候概念,和古树关系不大,在云南不同茶区、同一茶区的不同树种采摘时间有所差别。有的地方明前只能采少量,有的只能采芽尖,有的完全没有开采。

 

 

高山的古相树发芽晚

 

比起“明前”,“头春”要略微靠谱一点,从大的范围来说靠前面的比春尾的要好一些,但是并不是越前面越好

 

越陈未必越香

 

古树茶的存放是个大课题。只要是好茶,如果存放合理,短存期的茶和长存期的茶都很不错,不过普洱茶的转化有其自身的规律,并非越陈越香那么简单。

 

合理存储之后,不同阶段的香型有不同的特点,不是和时间简单的正比关系,大体来说,前期的香更清扬一些,后面更醇厚一些。“越陈香越陈”可能更准确一些。

 

 

古树和外形无关

 

常有大师可以通过干茶或叶底的外形来确定古树,这一点也不靠谱,台地茶的品种简单,古树品种恰恰是丰富多彩的。不仅包括大叶种,也包括中叶种,小叶种。有长的、圆的、扁的、柳叶形、卵形、心形;有锯齿锋利的,也有锯齿模糊的;有叶子厚得跟皮革似的,也有跟纸那样薄的。这些外形差别都是品种不同带来的,和是不是古树没有半毛钱关系。

 

易武和勐海地区茶山,有的人认为大叶是正宗,现在这种观点已经逐渐被抛弃了。如果你去困鹿山,会发现小叶的古树比大叶的贵得多,所以不如虚心一点,以免被市场打脸。

 

通过叶底拉丝来判断古树,这个也不靠谱,有的化肥上多了的台地茶,拉丝也很厉害!

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