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2017年春-关于龙井茶我有话说

    发表于 莫道茶事
2017年春-关于龙井茶我有话说

 

 

说起西湖龙井所有爱茶人士应该都不陌生,这可是有“国茶”之称的绿茶代表。龙井茶产于浙江杭州的山区,主要产区有狮峰山梅家坞虎跑龙井村一带。I具有1200多年历史,明代列为上品,清顺治列为贡品。清乾隆游览杭州西湖时,盛赞龙井茶,并把狮峰山下胡公庙前的十八棵茶树封为“御茶”。从此名声大燥。2012年7月 “西湖龙井”被国家工商总局认定为“中国驰名商标”,至今龙井茶在爱茶人心中的地位仍是其他茶无法超越的。

 

 

每一年的春季都是新茶下来的季节,2017年龙井又是怎样的呢?接下来莫道带您一起品读龙井的干货知识。

三月,新茶将至,我们流着口水,等着杭州的天气一日日变暖。

可杭州现在的天气,并不是我们人力可以控制,所以茶农很辛苦,也只能靠天吃饭。天气关乎龙井茶的生长、采摘时间、制作、和滋口感各个环节。如果您真爱龙井茶,请天天看看杭州的天气预报,那今年的品质与采摘时间您也能大致知晓了。

2017年春·西湖龙井现况:这两天龙井茶当地小规模已经开采了,但海拔较高的茶园还正在冒芽阶段,今年龙井茶的价格与其他年内的相比较为适中,不会猛涨也不会大降。所以想喝品质较高的龙井茶,就要稍等一周左右哦。那时海拔高的龙井茶园会进入正常采制期。

 

杭州天气预报图

 

山上的龙井茶园现在是什么样子呢?芽头初冒,正等温度升高,芽头便可茁壮成长。所以好喝的龙井茶,先不要着急,遵循自然环境与季节气候,才是能喝到真正好品质龙井茶的关键。如果原料就不肥厚也不饱满,茶中的汤感与粘稠又从何说起呢。。。

 

 

一杯好茶,原料为先,工艺更是形成优良品质的关键。莫道茶事只为您带来传统工艺的制作过程。传统龙井茶的制作工艺:采摘——青锅——晖锅——压形——干燥。现今大部分龙井茶的工艺在退化,为什么呢?一是因为大部分茶厂的龙井茶是机器做的,机器温度是定死的180度,不高也不低,不能合适的掌握炒制温度就是极大的缺陷。二是萎凋也很关键,茶青采下来大部分茶厂会马上变成现金,所以采后会马上机器做好卖出去,时间都非常紧迫,所以哪里还有合适的萎凋时间呢?萎凋三至四个小时,更是一种工艺奢望!导致龙井茶品质和口感内在越做越差。

 

狮峰龙井,现在龙井茶产区中的佼佼者。因独特的地理优势,海拔337米,是杭州茶山最高的山脉之一,前面有前塘江的水蒸汽,右边有小溪湖的水雾气,一年四季雨量充沛,几百年前火山爆发的深山铸造了狮峰山独特的特点,三十年代和四、五十年代最顶级的龙井茶品质是兰花香,而且是用古法石灰保存。狮峰山所有茶园树种都是群体种,也都是老树种,产量低、耐冲泡、回甘好、香气高,就是卖相不好看。

 

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龙井茶区分与鉴别:早时根据产地分狮、龙、云、虎四个字号的龙井茶,即狮峰、龙井、云栖、虎跑四地,民国后梅家坞的产量有了很大的提高。解放后,龙井茶在浙江省内得到了广泛的种植,品质差异较大,现今从名字统一分为西湖龙井、钱塘龙井和越州龙井,以西湖龙井品质最佳。顶级龙井茶需要在铁锅里用手翻炒,一次只能炒二两,好的龙井茶来之不易。

爱茶人,请珍惜每一杯您手中的绿茶。

 

钱塘龙井

 

越州龙井

 

狮峰龙井

 

这是不同地区龙井茶的图片,小部分可以看出,不过真正的鉴别就一定需要品鉴和对比的。关注莫道茶事,龙井专业鉴别茶会报名时,茶友们不要错过哦!

 


在这里莫道茶事教您泡好一杯龙井茶

 

龙井茶的品饮与冲泡:龙井茶原料采摘标准为一芽二叶,所以炒青工艺使龙井的香气完全释放。

冲泡茶量:3—4克。

冲泡器具:玻璃杯。

冲泡水温:首泡90度左右(因原料肥壮,水温稍高更助于香气和滋味的挥发),之后80度左右。(当然一定要是烧开后放凉置所需温度)

冲泡时间:首泡8秒(好的龙井非常天然干净,绿茶为了避免营养物质的流失,自己喝时不洗茶也可以哦),之后每泡3秒左右即可出汤。

冲泡次数:3-5次。(绿茶不发酵,所以物质遇水后挥发较快,并不是没有物质哦!绿茶可是茶类中的维生素之王。)

品饮方法:先看干茶、后闻香气、再品滋味、后赏叶底、余吃嫩芽叶。

 

 

龙井干货,莫道茶事就为您分享这么多了。关于龙井茶的历史也是相当久远的,您可以查阅更多相关的书籍资料来丰富绿茶龙井茶的知识。更可以报名加入莫道茶事,和我们一同学习品鉴国茶的魅力。

下期更新2017春·安吉白茶知识必读。都是干货,敬请期待!

 

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