新茶网 / 新闻 / 云元谷代表性作品1653熟茶

云元谷代表性作品1653熟茶

    发表于 云元谷茶业
云元谷代表性作品1653熟茶

1653 汽蒸+低烘工艺散茶 500克 熟茶

【产品名称】1653

【产品类型】熟茶

【产品原料】布朗正山大树春茶

【商品规格】500克/盒(6公斤/件)

【生产日期】2017年3月3日

【生产厂家】勐海元谷茶厂

【出品公司】勐海县元谷茶业有限公司

【1653】精选布朗正山海拔1653米毛料,辅以山泉水适度发酵,统级。

优选布郎山大树春茶,积一冬储蓄而发,内含物质更加丰富

茶汤清澈,滋味淳厚,无堆味无燥味无杂味

叶底干净,无碎末,茗之悦心

 

汽蒸+低烘技术:

        在熟茶发酵完毕后,若制成熟散茶,一般会经过过筛分除去灰尘杂质、轻飘叶、粗老叶以及梗等等,而后过静电,去除毛发以及一些细小的异物,而后人工捡剔,再次剔除机器无法去掉的一些异杂物,若是拼配,还要匀堆,这是大多数散茶都要经历的过程,大厂和小厂基本大同小异,区别只是自动化和机械化运用以及工人作业熟练程度的问题。

        常规熟散茶在完成以上作业后,再经过包装,装箱,入库后精制基本上也就完成了,并不会进行蒸压做形,制成砖、饼、沱,更不会进行烘制,所以相较于一般的紧压茶来说,虽然散茶转化快,但茶气不足,香气较低,滋味纯度不足,易受外界环境的影响,易氧化,不能更好地保持原有的滋味和品质口感。

而1653开创性地借鉴了紧压茶工艺,首创行业内熟散茶新制法,在后期的制作中进行了气蒸和烘制作业(没有压制),具体做法是在气蒸前不进行潮水而直接过蒸汽,熟散茶由于没有压制工艺和防止茶叶粘连而不利于后期烘制干燥故没有潮水工艺(注意这里的潮水和渥堆潮水相区别,这里的潮水适用于紧压熟茶,是为了使茶叶潮软,增加柔韧性便于压制和做型)。在气蒸完毕进行烘干的时候,我们使用网状层板摊开干燥,阻止茶叶气蒸吸入蒸汽后导致的部分粘结,也增加了干燥面积加快了干燥速度,而更重要的是,我们使用的是锅炉蒸汽余温进行长时间的低温干燥,温度值长期保持在40℃左右,保持了熟散茶的后期转化空间,这样的制法法完全不同于行业的常规制法。

        这种全新的工艺可以大幅度地改善和提高熟散茶的质量和品质,从卫生状况的角度,发酵茶在发酵完毕后,由于周围环境的影响以及后期的一系列精制作业比如筛分、捡剔、匀堆以及运输中难免沾染一些有害菌,高温气蒸有利于杀灭这些致病菌体,使其更益于人体健康;其次,高温气蒸的散茶,可以极大的提高茶叶本身的柔韧性,软化纤维素,使茶条卷紧,有利于更好地保留茶气,还可以更好地激发内含物质,比如果胶等粘稠物质,使茶汤滋味更具层次性和厚度;再次,高温气蒸后的低温烘干有利于提高熟散茶的香气,发酵茶在气蒸烘干前,香气本就不高,尤其相对于紧压熟茶来说,低温慢烘熟散茶,不仅保留了熟散茶的后期转化空间,而且低温烘焙的叠加效应可以极大的提高香气,使其品质更佳。

 

0 条评论

发表评论 (积分+3)

请先登录后才能评论。 点此登录
© 2014-2019 新茶网(www.xincha.com)版权所有