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黄茶,会“黄”吗?

    发表于 茶亲
黄茶,会“黄”吗?

 

小黄黄茶,会“黄”吗?  同属产量极小的茶,白茶异军突起,而黄茶还是默默无闻。黄茶真会“黄”了吗?默默无闻  由于黄茶太小众,不是产区的茶友,了解不多,阿甘在这里还是需要啰唆一下:品种  黄茶是我国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽;如沩山毛尖、平阳黄汤等属黄小茶;而安徽皖西金寨、霍山、湖北英山和广东大叶青则为黄大茶。黄茶的品质特点是"黄叶黄汤"。工艺  黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,只是在干燥过程的前或后,增加一道"闷黄"的工艺,促使其多酚叶绿素等物质部份氧化。其最重要的工序在于闷黄,将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,时间以几十分钟或几个小时不等,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。产量  根据中国茶叶流通协会的调研结果显示,2013年我国黄茶总产量约为6980吨,占全国茶叶总产量(179万吨)的0.39%。价格  在价格上,中高端的黄芽价格定位虚高,顶级黄芽茶每公斤均价多在千元以上,如:君山银针新茶上市时,其顶级的金镶玉市场售价可达33600元/公斤。但因产量最大的的霍山黄芽销售价格稍低,摊薄了整体黄芽茶均价。2013年全国重点产茶县的黄茶均价约为67.8元/公斤。飞黄腾达  黄茶企业,产区政府,都在大力推广黄茶。在尝试各种方法,比如随大流压饼的,正在研发中的黄茶发花技术等等。但是我认为,黄茶要起来,最重要的是要根据黄茶的特点,一点突破。重点在营销。  黄茶最大的特点是:黄茶是沤茶,在沤的过程中,会产生大量的消化酶,对脾胃最有好处,消化不良,食欲不振、懒动肥胖、都可饮而化之。针对这一点,黄茶营销应该另辟蹊径:最佳餐饮用茶  我们开玩笑说,“老板,让客人喝黄茶,能多点一个菜,老板一定用你的黄茶”。针对黄茶消化酶助消化的特点,对餐饮企业进行针对性营销。黄茶的低端茶,价格很低,餐馆老板容易接受。加上其突出的助消化功能,相信餐饮茶是低端黄茶的一条出路。吸引部份绿茶消费者  大家都知道,绿茶保留最多的天然成份,最为健康,但是好多人不敢多喝,怕刺激肠胃,怕睡不着。  在闷黄过程中,由于湿热作用,多酚类化合物总量减少很多,特别是C-EGCG和L-EGC大量减少,由于这些酯型儿茶素自动氧化和异构化,改变了多酚类化合物的苦涩味,形成黄茶特有的金黄色泽和较绿茶醇和的滋味。  黄茶鲜叶中天然物质保留有85%以上。减少了刺激性,增加了活性酶。对喜欢绿茶,又担心刺激肠胃的人来说,想必是一个不错的选择。叶黄素  黄茶的叶绿素由于杀青、闷黄大量破坏和分解而减少,叶黄素显露,这是形成黄茶黄叶的一个重要变化。  叶黄素的两大特殊功效:1、对视网膜有重要保护作用;现在人们盯屏幕的时间大大加长,叶黄素对视网膜的保护作用,正可以作为黄茶企业营销的重点。2、叶黄素具有较强的抗氧化作用,能抑制活性氧自由基的活性;抑制自由基,延缓衰老,是不变的主题。抛砖引玉这么好的黄茶,不能真“黄”在我辈手中。另辟蹊径,白茶的今天,也许是黄茶的明天。

 

 

 

 

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