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终于等到你~ 侨宝“七月果”要正式开始采摘啦!

    发表于 侨宝
终于等到你~ 侨宝“七月果”要正式开始采摘啦!

 

7月中旬以来,新会小青柑采摘已经陆续拉开了帷幕,尤其是头一批小青柑采摘迎来了第一波小高峰,工人们开始行动起来,采摘、挖柑、填茶…碧绿的柑园中可见柑农们忙碌的身影。

 

在前文中,已分别从气候时节及侨宝“七月果”选果标准两方面详细为大家讲述了侨宝2018年“七月果”采摘时节非常严苛,那么问题来了,为何要如此严格和讲究呢?因为在柑茶诞生的整个历程中,采摘其实扮演着非常关键的角色,对柑茶的品质影响很大。

 

 

侨宝2018七月果的采摘日期初步定于7月18日。也就是今天,七月果的采摘就要开始啦,这其中到底有何细节讲究?又为何要如此讲究呢?

 

核心地区VS非核心地区

 

大家都知道,凡能看得见新会熊(ní)子塔的地方,种出的新会柑,柑皮格外芳香,是上乘的新会陈皮。因为土壤、地理经纬度、气候、温度、湿度、水分,都是微妙的事,稍有不同,则会导致内容物质、挥发油、黄酮类物质都有细微变化,从而导致口感、香气、养生价值都会有所区别,而天马、茶坑、东甲、西甲、梅江则为新会核心地区,所产之柑品质更佳。

 

 

“七月果”的选果标准第一条便是要选自核心产区,这样才能保证我们七月果的品质的优良。

 

树龄高VS树龄低

 

柑树一般树龄在3-7年居多,7年以上称之为老树柑,而这一阶段的柑树比较稀少。一般而言,树龄越高,吸收土壤营养成分越丰富,柑果的内含物质更充足,营养成分更丰富,生长出来的柑果表面油胞更丰富,更光泽,整体口感更为甜润、醇和。(当然,树龄12年左右会达到柑树生长的顶峰时期,后期物质含量与柑树树龄并不完全呈正比。)

 

 

这一点,七月果的采摘就显得更为珍贵了,七月果采果标准极为严苛,需要根据产地、实际护理情况等来选择树龄合适的柑树,进行柑果采摘。这也就解开了七月果为何产品极少,凤毛麟角的谜团了。

 

采摘注意事项

 

采摘需从两个层面来看,一是大范围的采摘时期,二是采摘当天的时间点。

 

1、采摘时段

 

7月中旬—8月中旬,柑果基本初步成熟,达到了制作小青柑产品的采摘时间段,企业自身对柑果的选果标准不一样,从而具体采摘时间不一致。丽宫食品根据自身标准严格筛选之后,便定在7月18号左右。我们要选取每棵柑树一年中生长最好的时间段,而小暑前后8—10天柑果青涩味比较重,所以最早都要到18号。

 

 

采摘的时期对成品的品质很关键,我们的“七月果”所选柑果非常严格,如果过早采摘会造成色泽不匀,含糖量低,成熟度不够,造成最终产品品质的口感和风味不佳,融合度不够,因此我们这段时间会通过仪器精确测量柑果的重量和甜度,而且专业人员会反复品尝来确定最终采摘日期。

 

2、当日采摘时间

 

采摘当天也是至关重要的一环,柑果过于潮湿或者高温失水都将影响后续产品的品质。所以七月果的采摘时间也非常严苛,由于需在“黄金8小时”内完成初加工,因此工人们需在晨光微弱时便开始采摘,也保证柑果的“鲜”被最大限度地保存。而且暑天时节,只有在晨曦时段,温度和湿度最为合适,有助于七月果香气和鲜爽的形成。

 

 

 

人工采摘注意事项

 

人工采摘需要长时间劳动,相当辛苦。尤其是“七月果”的采摘标准尤为严苛,因此,采前需要准备充分。

 

小贴士

 

侨宝七月果采摘

1、看好天气,如果当日阴雨天,则不采。

2、准备特定工具,由于选果重量必须为42—50克、直径大于40毫米,因此丽宫食品准备了专门的“采果器”,尺寸合适才进行采摘。

3、采摘讲究准、平、稳。准则是尺寸标准,平是指果蒂不能长短不一,大概留3毫米左右,剪刀平剪,以免运输过程造成磨损。稳则是拿果要稳,装箱要放稳。

4、采收后的装箱和运输工作一定要迅速,以最大程度地防止水分流失,保存“鲜”和“甜”。

 

 

听完介绍,大家对2018“七月果”是不是更多了一份期待,在这么严苛的条件下制作出来的业界创新之作、侨宝品牌代表之作、品牌匠心之作,到底会惊艳到多少人的味蕾呢?让我们拭目以待。

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