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拼团丨浓香铁观音,是一种朴素的回归

    发表于 七茶文化
拼团丨浓香铁观音,是一种朴素的回归

 

七茶,把生活泡出情怀

在很多好客的安溪人家里,聊天泡茶,水开之时,主人常问:“要喝浓香还是清香?”这种境况在以前非常少见,现在却成了一句普遍的开篇茶语。浓香型铁观音,色泽明亮,香气浓郁,口味甘醇,有着三百年多年的历史……

 

 

浓香型铁观音最具传统

 

浓香型铁观音品质要求就是:一甘、二黄、三香,根据成品茶的条索、色泽、香气、滋味、汤色、叶底六大因子来判断。条索紧结肥壮,色泽明朗,香气浓郁持久,滋味回甘,醇厚鲜爽,汤色金黄明亮;冲泡两三遍后,茶叶展开,可拿出其中一片看叶底,叶面要肥厚软亮,光滑柔软,有绸缎质感,叶脉粗大为优质。

 

因为浓香型铁观音具有易保存、水质浓、较温性、滋味醇厚、口感厚实等特点,近年来,越来越受市场认可。浓香型铁观音,如保存得当,就像陈年老酒一样,滋味越久越醇厚,同时兼具金骏眉、普洱等红茶没有的自然高香。烘焙方法得当,久置茶叶质量也能得到提升。

 

 

浓香茶引客来

纵观安溪铁观音新中国以来的发展历程,在清香与浓香的发展道路上,我们会发现,安溪铁观音产品开发已从单一走向多元。

 

上世纪70年代,安溪铁观音多数还是以浓香茶的面目出现,当时90%以上的出口乌龙茶,安溪茶厂生产的产品多以浓香为主,浓香以高温烘焙为主,只是当时还没有浓香这种提法。

 

 

进入80年代,绿茶在茶叶市场上走红,安溪铁观音为了打开销路,提升在市场上的竞争力,开始借鉴台湾乌龙茶的加工技术,并结合本身特点,开始向清香型进军,安溪铁观音也因此进入了一个发展新阶段。至目前,清香系列已经有了正味、消正、酸香、消青等多种口味。

现在,安溪铁观音浓香与清香并存,是市场竞争的客观要求和必然结果。浓香型进一步丰富了铁观音的产品结构,市场竞争力也得到提升,安溪茶业发展之路也将走得更加稳健浓香铁观音走俏海内外。

 

七易 安溪祥华浓香型铁观音

 

七易的铁观音为纯正的铁观音,又叫原始红心铁观音,红芽皱面歪尾桃,是其特征之一。制茶师傅们常说:三分茶,七分火。

好的火功可以打通茶叶的任督二脉。“以火助水舒枯木,生水走脉展茶性”,传统制法蕴藏古人的智慧,保持着茶的本真。“青蒂绿腹蜻蜓头,美如观音重似铁。”短短几个字,把铁观音的特性彻底展现开来。

汤色金黄明亮,滋味醇厚甘鲜,香气馥郁持久。特殊的“观音韵”和幽雅的“兰花香”,使人饮后齿颊留香,生津回甘。细究叶底椭圆叶,如桃形,叶缘齿疏而钝,叶面肥厚,有缎面光泽,呈波浪状隆起,具明显肋骨形,略向背面反卷,叶尖端稍凹,向左稍歪。 

 

 

相对于清香型而言,浓香型铁观音性温,有止渴生津、健脾暖胃等功效。

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