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普洱生茶可以转变为熟茶吗?

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普洱生茶可以转变为熟茶吗?

众所周知,普洱茶后期转化是个轻发酵的转化过程,单论生茶来讲的话,其实在后期它的汤色,口感,滋味都已经发生了转变。尤其是能看到后期它的汤色有点被染红的感觉,让很多人都误以为:生茶放久了是不是会变成熟茶?事实上生普洱茶怎么存都不会变成熟普洱茶,如果生茶存放久了,只会变成老茶或陈茶,而熟茶却是经过人工干预渥堆快速发酵的工艺而制成。

 

普洱生茶、熟茶,是根据其加工中发酵程度不同进行命名的两种茶。

普洱生茶,是以云南境内一定区域的大叶种晒青茶为原料,通过杀青、揉捻、日光干燥、蒸压成型等步骤做成的散茶或紧压茶。生茶外形色泽墨绿、香气较熟茶更香一些、味道浓,汤色呈金黄色,比较透亮,霸气十足。

 

熟茶是以云南境内一定区域的大叶种晒青茶为原料,经过特殊处理,后发酵加工形成的散茶或者紧压茶。熟饼经过渥堆,并人工适度发酵,较生茶,茶性较温和,茶饼呈现深黑色,汤色呈红褐色、汤色较红亮,口感醇滑。

 

 

究其根本差别,普洱生茶和熟茶的区别是一个没有经过渥堆发酵,另一个却经过渥堆发酵。

虽说,生茶后期转化,也属于发酵的一种,但,和熟茶的渥堆发酵是天壤之别。此发酵非彼发酵。

 

生茶,在仓储存放的过程中发生的是后发酵,是自然发酵。熟茶的渥堆发酵是通过湿熟作用,以人工方式速成发酵,促进多酚类化合物非酶性自动氧化,转化成茶叶内含物质,让苦转化成甜,使滋味变醇。因此生茶就是生茶,熟茶就是熟茶,生茶放久了虽然会转化,变成陈茶或老茶,但是永远不会变成熟茶。时间并不能替代工艺,就好像大米放旧了只变成陈米,而永远不会变成大米饭。

 

因此,生茶就是生茶,熟茶就是熟茶。生茶放久了虽然会转化,但,永远不可能变成熟茶。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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