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新会陈皮“香溢云南”,泓达堂陈皮团队云南茶山行

    发表于 泓达堂
新会陈皮“香溢云南”,泓达堂陈皮团队云南茶山行

 

茶,是一段旅程,从每一个茶的产区,到每一座钟灵毓秀的茶山,路,因茶而生。广袤的大地,不同的族群,人们的生活因茶而交融在一起。因着对茶的盼望,人们在永不停息的脚步中,寻找传统,寻找希望。

 

 

2018年3月20号,泓达堂陈皮廖董带领团队从新会“陈皮之乡”前往西双版纳勐海县。

 

 

第一站 南糯山

 

 

南糯山古树茶生长地主要是在平均海拔1400米的地方。格朗和乡是老茶区,老茶园较多且较集中连片,主要分布在南糯山和帕沙两个村委会。

 

 

南糯山茶综合滋味特点:

茶性醇和,口感清甜柔和,香气高扬稳重,汤质及回甘都不错。

 

 

采茶的路途,艰辛并快乐。

 

 

每一片茶叶,都饱含着茶人对他的喜爱。

 

第二站 老班章村

 

 

令小编印象深刻的是,去老班章的路途非常难行,路面是土石路面,因雨水的冲刷和车辆的碾压,部分路段坑洼不平,干天行驶,若前面有车辆,则灰尘密布,雨天湿滑,弯道较多,底盘低的车辆行驶艰难。

 

 

刚开始的这段还比较平整,但不时有较大的石块,稍不注意轿车可能挂底。

 

(崎岖坎坷的道路,若是准备前往老班章的茶友,千万注意行车安全)

 

 

“贺开古茶园”就在这里。往园内走去,大树参天,小树密布。一次性见到这么多古茶树,随行的小伙伴们开始兴奋起来。

 

遇见一方古茶园,赶紧进去参观一番,反正不收门票,哈哈哈。

 

贺开古树茶在布朗山系中算仅次于老班章的名茶,在老班章没有出名以前,茶友提到布朗山的茶都以贺开古树毛料为最多。贺开茶的特征是条索黑亮紧结、稍长,汤色金黄明亮,稍苦涩。

 

 

老班章村茶王树,同样是来自布朗族栽种的“老曼峨种”

 

 

老班章古茶树基本都是成片的,都属于大叶种茶类,鲜叶叶片厚实,芽头肥壮,绒毛多

 

▲廖董与泓达堂陈皮的生产部长参详研究老班章鲜叶。

 

 

第三站 老曼娥

 

 

苦尽甘来,从佛家到老曼峨

 

 

佛家认为众生的痛苦有三种,谓三苦:苦苦、行苦和坏苦。而对于信仰佛教的老曼峨先民来说,他们体验的苦,最直接的就是这里的大叶种苦茶。”

 

▲廖董与老曼峨寨子寺庙的岩师傅分享茶道

 

老曼峨寨子寺庙,阳光透射下来,暖如圣光,男女老少,无不虔诚跪拜。濮人后裔布朗族对佛教的虔诚,以家家户户的小男孩一生中必须出家一次可以看出,这与脱离世俗无关,而是一种世代流传的信仰。

 

 

老曼峨多苦茶。肥厚壮实的条索,蕴藏了原始自然的野性,苦重绵长的香气让爱茶的人过口难忘。苦是香的骨架,老曼峨清苦无涩,当香里的苦慢慢消尽,特有的清凉生津的甜会源源不断地袭来,苦甘缠绵无尽。

 

茶来自不易

 

▲鲜叶在萎凋槽中摊晾,普洱茶的萎凋也称为摊晾,与其他茶类的萎凋不一样,普洱茶是不会加温萎凋的。虽然萎凋槽也会吹风,但不会加温。

 

▲制作古树茶,哪怕是大树茶,这里的人都是用柴火,而不是燃气或电。

 

 

业内人士告诉小编,用柴火手工制作的普洱茶香气更好,滋味更醇,但也考验技术,如果火没烧好,或炒茶的技术不过关,就容易失败。而如果是燃气或机械杀青,则比较安全,做失败的概率低很多,但做出顶级茶的可能性也很小。

 

▲这是揉捻,在铁锅里杀青之后,最好等茶叶凉了之后再揉捻,茶汤会更醇厚一些。

   

▲揉捻之后的晒干,普洱茶毛茶叫做“晒青毛茶”,就是这么来的。

 

经过这次的茶山行,让小编充分理解茶来自不易,也非常感谢泓达堂陈皮让小编与茶结缘,这个是很幸运的事情,有机会亲自去茶山,亲自去摸摸茶叶,品种制过茶,开始知道理解采茶制茶的艰辛失败和成功,也许当下还不明白喝茶的本质是什么样,但是有一颗对茶的敬畏心和喝茶之人一个尊重的心,这就是很舒服的一个状态。

 

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