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几个冲泡小技巧,让甜润鲜爽的头采小青柑更好喝!

    发表于 润元昌
几个冲泡小技巧,让甜润鲜爽的头采小青柑更好喝!

 

将一款茶泡坏不过分分钟的事,然而要将它泡好却毫不简单,除了对冲泡方式的熟练掌握,根据茶品特性的随之调整更为重要。可以说,泡好茶的第一步其实就是要去了解这款茶,当你充分了解这款茶之后,泡好它就简单多了。

 

 

头采小青柑有何特点?

 

个头小巧

春茶发酵的宫廷熟茶用料

香气柑香馥郁,滋味甜润明显,鲜爽度高,茶汤纯净高,汤感协调

 

 

如果喝到的润元昌头采小青柑没有上述感觉,反而淡而无味,很有可能是因为冲泡方式上有所出入。
 

 

头采小青柑个头小,开口相对常规小青柑也小,即使是最细小的宫廷熟茶填入内部也是偏紧的,由于宫廷熟茶本身含有的纤维以木质部外纤维为主,孔隙大,宫廷熟茶容易吸收水分膨胀从而充满整个柑,这样下一次冲泡的时候,水分很难完全渗入柑内,熟茶与水分接触面积小,浸出慢,太早出汤便容易出现茶水分离。


柑内熟茶吸水膨胀后茶条微微伸出柑外

 

 

很多朋友因为冲泡姿势不对,误以为头采小青柑里面的用料不好,真是六月飞霜从天而降。
 

 

 

如何泡好头采小青柑?

 

综合来讲,小青柑本身因为柑皮的包裹,茶味是较难溶出的,而头采加上个头小出味又会慢一些,不等上一段时间很难喝上一杯满意的口感。而掰开泡,熟茶和柑皮散乱,美观性欠缺,也让人失去冲泡小青柑的乐趣;四周开孔在日常生活中过于麻烦,适合比较有时间的茶油们冲泡。


 

 

 

其实相对来说,微微捏破冲泡是极好的,在对冲泡的美观性影响不大的同时也能让茶味更快溶出。今天我们以盖碗冲泡(盖碗也是喝茶人最常使用的)为例,向大家展示头采小青柑的实用冲泡姿势。


头采小青柑冲泡

 

 

冲泡
基础


冲泡用具:110ml盖碗、公道杯、过滤网
用水:桶装纯净水
水温:100℃
茶水比:1:11左右(10g:110ml)
茶品:头采小青柑

 

——冲泡步骤——

 

1、无需借助工具,只需隔着绵纸使巧力,听到“咔咔”两声即可,快速又省事。
 

 

 

2、温杯洁具

 

3、拆开绵纸,投入盖碗。


4、洗茶两遍,水沿柑皮与熟茶交界处注水,立马出汤。

 

 

5、冲泡注水

 

①   小孔慢注:这种方式能让水分慢慢渗透熟茶内部,让熟茶接触到水分更多更久,有利于内含物质慢慢析出,茶汤的滑度、稠度、协调度会更好。小孔慢注稳定性十分重要,格外考验泡茶人的心境、泡茶技术的熟练度。
 

 

②   大孔快注:最多人使用的注水方式,可以快速泡好一杯茶。

 

 

6、出汤

 

等到茶汤色泽渐渐均匀,呈现红褐色(在盖碗中颜色偏浅)即可出汤,一般第一泡15s左右出汤,2-6泡可立即出汤,出汤过程要保证出净,否则很容易影响下一泡口感。从第6泡以后,每泡根据上一泡口感相应延长冲泡时间即可。


 

这样冲出来的头采小青柑,茶汤清透明亮,除了能享受到高扬扑鼻的柑香外,还能感受到口感上的格外甜润、纯净以及鲜爽,这样丰富愉悦的体验,才是头采小青柑的魅力,赋予你情绪和舌尖的双重享受。



冲泡后的小青柑茶底,柑皮翠绿光亮,手触柔软有韧性;熟茶细嫩,色泽红褐油润,叶质柔软有弹性。

 

 

 

每一款茶都有一套专属冲泡方式,只有当你充分了解它的时候,才能将它最好地呈现出来。

 

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