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青柑与普洱的相融,需要那恰如其分的工艺

    发表于 云元谷
青柑与普洱的相融,需要那恰如其分的工艺

新会陈皮,独特的水土滋养出独一无二的茶枝柑,以甘香醇润闻名于世。天马村,是一个冲积沙洲,四面环水,新会柑种植的核心产区。

勐海茶,滋味浓醇,饱满协调有着最具风格的“勐海韵味”,谷制大发酵熟茶,使用勐海大叶种粗壮原料。(区别业内以芽尖粗碎的宫廷原料为主)

【雅果】柑普茶,集此天地灵气之物相融而成,使其相得益彰。然而它们之所以能彼此相融,不仅仅需要原料的选择,更需要恰如其分的工艺。

谷法制大发酵熟茶

汽蒸+低烘熟散茶工艺技术

从卫生状况的角度来看,发酵茶在发酵完毕后,由于周围环境的影响以及后期的一系列精制作业比如筛分、捡剔、匀堆以及运输中难免沾染一些有害菌,高温汽蒸有利于杀灭这些致病菌体,使其更有益人体健康;

其次,高温汽蒸的散茶,可以极大的提高茶叶本身的柔韧性,软化纤维素,激发内含物质,比如果胶等粘稠物质,使茶汤滋味更具层次性和厚度;高温汽蒸后的低温烘干有利于提高熟散茶的香气,发酵茶在气蒸烘干前,香气本就不高,尤其相对于紧压熟茶来说,低温慢烘熟散茶,不仅保留了熟散茶的后期转化空间,而且低温烘焙的叠加效应可以极大的提高香气,更卫生,更好喝。

谷法制柑普茶加工工艺

熟茶原料入果壳前潮水

沿用紧压茶压制辅助工艺,潮水,在果壳入茶前,熟茶原料潮水10%,软化熟茶,保留水份与果壳低温烘干,青皮与熟茶一起干燥,达到最佳融合度。

雅果 · 沱柑普

首创手工沱入壳工艺

将熟茶手工揉成沱后入壳:

1、小沱在装填进柑皮时潮过水,软化了沱形,使得装填更加顺利,不像散茶的必须反复按压,得确保每个柑之间重量大致相当,而且在后续加工时,散茶很容易散落,而小沱在压制时已经确保了它的重量,入壳时省时省力,茶果结合的很好,后续烘制、包装、运输茶叶不会掉落,大幅度提高了生产效率;

2、茶叶叶底完整,品质提高,以往用散茶的时候,装茶、包装、运输环节茶叶都会遭受反复按压,导致冲泡的柑普茶断碎的很厉害,碎茶容易出汤但是后面会不耐泡,且散茶茶气香气溢散的很快,品质有所下降,小沱不仅有效地保持了叶底的完整,而且保持了普洱茶的韵味,香气,品质有所提高;

3、更重要的是这样的小球形更加利于柑普茶标准和规模化的加工。

雅果 · 青柑 · 老茶头

选用老茶头入壳

雅果 · 金丝果

拼配8%比例3年陈的陈皮丝

雅果 · 2018年·升级上市

小青柑 · 银罐 | 小青柑 · 红罐

不是每一叶普洱都来自勐海;

不是每一个青柑都来自天马;

更不是每一款柑普茶都来自云元谷!

 

 

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