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湘尖茶成为了皇室贡茶的几大原因

    发表于 钧泽源
湘尖茶成为了皇室贡茶的几大原因

湘尖茶的三尖分别指的是天尖(又名湘尖一号)、贡尖(又名湘尖二号)、生尖(又名湘尖三号),它们一般为篾篓散装茶。三尖茶原料相对较嫩,旧时作为皇室贡品。

天尖茶原料最嫩,是以一级原料为主,少量拼入二级原料。贡尖茶则以二级原料为主,拼入少量三级原料。生尖则是三尖中用料较为粗老的茶叶。

湘尖茶之所以能够成为贡茶,除了原料考究之外,它特殊制作工艺使其形成的优秀香气和口感也是重要原因。

七星灶干燥

七星灶,取北斗七星之意。有考证,七星灶是由明代崇祯年间的三孔灶改进。改进后的七星灶不仅干燥茶叶的效率大幅提升,而且品质也根据稳定易于掌握。

湘尖茶的烘焙过程是使用七星灶燃烧松柴明火干燥,燃烧的松柴会使得茶叶带上了非常有特色的“松烟香”,是湘尖茶制作的关键工序之一。“松烟香”作为湘尖茶的一大特点,古人就有云“无松烟,不湘尖”。

拼堆匀堆

拼堆,就是拼配渥堆,是所有安化黑茶工艺的核心。在黑毛茶的初制阶段,通常只是渥堆而不拼配;而精制加工则十分看重拼配,不同的产区、品种、采摘时间都会影响茶叶的口感。可以说,拼堆是成品湘尖茶品质的关键。白沙溪茶厂引领黑茶行业七十多载,正是得益于其拼配工艺独步天下。

捆包压包

花格篾篓是湘尖茶的传统包装,在制茶工艺起到非常重要的作用。这种包装不仅适于湘尖茶的运输和存放,更在湘尖茶的生产工艺中起到非常重要的作用。

凉置干燥

湘尖茶在成茶之后的最后一道工序。捆包压包后的湘尖茶放置在干净、干燥、通风的凉置场,伴随着水分自然蒸发、逐渐干燥,茶体内也发生着发酵与转化。这一转化过程,传统制法要经过七七四十九天的晾晒。当然,在现代工艺的改良下,15到20天已经就能够让茶叶形成较稳定的品质。

最后,小编想说,虽然早在1825年前后,天尖和贡尖就被列为皇室贡品。但是今天,湘尖茶凭借着它优良的品质征服了更多消费者,饮用湘尖茶早已经成为了一种新潮的生活方式。

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