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素有茶叶活化石之称的“白茶”因何而贵?

    发表于 绿雪芽
素有茶叶活化石之称的“白茶”因何而贵?

中国作为茶饮大国,种类繁多,根据不同制法和发酵过程分为绿、红、青、黄、黑、白六大茶类,这从茶汤的颜色便能看出,绿茶青翠明亮,红茶汤似琥珀。白茶因采摘后不经杀青或揉捻,只晒或文火干燥后加工,微发酵,故茶汤呈高雅的浅杏色,白毫银针尤为显着,它遍披白毫,如银似雪。

白茶,因“白”而高贵、玄妙。

白茶素有茶叶活化石之称,此种历史悠久的茶类冠以“白”字,实在贴切。白,饱含着纯洁无瑕、圣洁宁静,白是明亮纯粹又极具张力,理解了白,才能理解“静”或“空”。

从文学角度来看,“白茫茫大地真干净”一句尽得《红楼梦》真髓,仿佛就是天地间最初和最后的样子。在《红楼梦》中,白的运用也是特殊的。

第八回宝玉闻到宝钗身上一阵阵凉森森甜丝丝的幽香,便问她平日熏的什么香。宝钗笑道:“我最怕熏香,好好的衣服,熏的烟燎火气的。”宝钗身上散发凉森森甜丝丝的香,皆因服用冷香丸。

再看这冷香丸的制法,难在“可巧”二字。要春天开的白牡丹花蕊、夏天开的白荷花蕊、秋天的白芙蓉蕊、冬天的白梅花蕊各十二两,晒干研好,与雨水这日的雨水、白露这日的露水、霜降这日的霜、小雪这日的雪各十二钱调匀,制成龙眼大的丸子,盛在旧瓷坛内,埋在花根底下。如此这般,才成了冷香丸。

冷香丸的原料有白牡丹、白荷花、白芙蓉、白梅,皆为白花;雨、露、霜、雪,皆为清冷水润之物,难怪组合在一起能有凉森森甜丝丝沁人心脾的香气。

用以解热毒的冷香丸,气质与白茶相近,白茶最以降火消炎、清热解毒见长。

白花在百花之中显得冷艳孤绝。栀子、山茶、水仙、百合,这些花或许有其他颜色,但只有白色,才能美得如此惊心动魄。像月光下的昙花,有一种不管不顾、兀自绽放的风姿,仙气拔丝般向空气里渗透,这是白花特有的魅力。

白茶亦如此。有人以为白茶未经杀青或揉捻,仅轻微发酵,威力稍显不足。事实并非如此,白茶像最玄妙的武功,它的制胜之招不是肉眼可见的排山倒海摧枯拉朽的神力。它并不是一开始就显山露水,而是润物细无声、无招胜有招。它不想号称什么、渲染什么,它是蜻蜓点水、凌波微步,是惊鸿一瞥,颇有道家“逍遥游”的风范。

其他颜色也是美的,冰川闪耀着的灰蓝色、跳跃明丽的水果色,哔啵作响的火焰之色,组成了这世间热闹缤纷的一切。

但唯有白色,从这混沌中挺身而出,高贵玄妙,像天地间最初的样子,简单纯粹又极具张力。

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