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“醒茶”小技巧,让你喝好茶

    发表于 金帆牌
“醒茶”小技巧,让你喝好茶

爱喝红酒的人都知道喝之前需醒酒,喝茶也一样,需要醒茶。不够经验的茶友,茶叶开封就直接开泡;而有经验的茶友,就知道茶叶要提前从包装里取出备用。

正所谓:醒茶醒得好,泡茶事半功倍!

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醒茶的原因

第一件事是打开茶叶的包装。茶叶长期处于相对封闭的环境中,会带上杂味,香气也是“捂住”的。而且,茶叶刚开封的气味,跟置入茶荷两分钟后的气味截然不同。

开封后不着急冲泡,尤其是紧压普洱茶,生普刚撬下来闻不到什么香气,熟普则有种令人不舒服的异味。

茶叶沉睡已久,自然要“唤醒”。醒得好的茶,香气和滋味俱佳。不同的茶需要醒的程度还不同,醒茶还分为“干醒”和“湿醒”。

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紧压茶的醒茶方法

将紧压茶的绵纸包装拆封,撬成小块或片状后用宣纸或草纸包起来,类似包中药那样,放置于通风、阴凉、干燥处1~3个月左右,可散去仓储味。

当闻到茶叶已经无明显杂味,把纸包拆开,将茶叶转移到紫砂罐或陶罐中,再存放一周左右的时间。紫砂和陶具有透气性,茶叶与空气发生缓慢的接触,香气逐步释放并聚集在罐子里。

打开盖子闻到茶香浓郁纯正,干醒的步骤已经完成。注意要将块状茶和碎末分开,避免冲泡不均。

第一泡时,将茶叶用沸水快速过一下,紧结的茶舒展到一半左右的程度即可,这便是湿醒,也就是“润茶”。

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散茶的醒茶方法

颗粒形茶从包装袋中取出后可提前一晚置入小茶叶罐,罐子也要求是紫砂或陶这些透气性良好的材质,次日即可冲泡;在润茶时需用沸水,程度是颗粒明显膨胀微微展开时。

条形茶在泡茶前提前几分钟左右置入茶荷透透气即可。若是冰箱里取出或真空包装的茶,稍微延长一下干醒的时间。冲泡时,用温水轻柔快速润一下,或直接免去润茶步骤。

以上是关于醒茶的小知识,虽是讲究了些,但冲泡出来的茶自然值得费这工夫。

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