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丝绸之路上的黑色黄金 | 泾阳茯茶

    发表于 说茶每一天
丝绸之路上的黑色黄金 | 泾阳茯茶

 

泾阳茯茶

A馆A3厅601

 

泾阳,位于陕西省中部,泾河之北,"八百里秦川"的腹地,从宋时起就有以茶治边的政策,泾阳作为重要的交通枢纽,当地的茯砖茶也因此成为历史上历朝各代用于"茶马交易"的主要茶品。

 

泾阳茯茶属于黑茶,具有独特的风格,要经过原料挑选、分类、蒸煮、窝堆、压制、发花、入库、陈放等7道工序方制成。在其生长繁殖中可以产生一种有益曲霉菌——“金花菌”(冠突散囊菌)。“冠突散囊菌”能分泌淀粉酶和氧化酶,催化茶叶中的蛋白质、淀粉转化为单糖和酚类化合物氧化,转化成对人体有益的物质,从而使茶叶的口感提升。金花也成为泾阳茯茶在茶叶市场中独树一帜的特色。

 

金花的形成需要对茶叶在加工过程中严密的把控。第一阶段,发花室温度24℃—26℃,湿度65%—75%,砖茶内出现白色菌丝;第二阶段,温度升至27.5℃—28.5℃,湿度75%—85%,砖茶长出茂盛的冠突散囊菌;第三阶段,发花室温度控制27.5℃—28.5℃,湿度55%—65%,持续至发花完成。

 

制作完成后的“泾阳茯茶”外形紧结规格整齐,色泽黑褐油润、金花显露。香气持久清香,有陈香显露。汤色清澈,红浓明亮。口感滋味醇厚,回甘绵滑。

 

历史上,泾阳茯茶曾沿着“古丝绸之路”、“茶马古道”远销我国西部边疆以及俄国、中亚等地,被誉为“黑黄金”、“神秘之茶”、“生命之茶”。现在,泾阳茯茶产业展现出巨大的潜力和灿烂的前景,正在“丝绸之路经济带”上绽放着光彩。

 

1068年,在北宋神宗熙宁年间,茯茶在陕西泾阳出现。

1368年,明洪武元年间,诞生了历史上第一块砖型茯茶——泾阳茯砖茶。

2011年,传承600年的茯茶制作技艺正式成为陕西省非物质文化遗产;

2013年,泾阳茯砖茶被国家质量监督检验检疫总局批准为国家地理标志保护产品;

2015年,中国茶叶流通协会正式命名陕西省泾阳县为“中国茯茶之源”。

 

近年来,咸阳市泾阳县紧紧围绕“传承历史文化、复兴茯茶产业”这一战略思路,积极保护传承“泾阳茯茶”文化品牌,坚持科学化布局,园区化建设、机械化加工、产业化经营的发展理念,以兴茶富民为目标,以市场运作为导向,以标准园创建为抓手,制定产业规划,建立生产标准,扩大生产规模,主动拓展市场。推动陕西茶业在“丝绸之路经济带”上再放异彩。

 

 

“说茶”展位位置

A馆A4厅005

 

 

撰文 / 曹 杨

编辑 / 余洁云

责编 / 萧 萧

 

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