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高端访谈|勇于创新,跨界发力 ——访正皓茶业掌门人潘坚

    发表于 亚太茶业
高端访谈|勇于创新,跨界发力 ——访正皓茶业掌门人潘坚

  【亚太茶业】全媒体 讯:近年来,“竹筐离地发酵”越来越受关注,区别于接触地面的传统渥堆发酵,离地发酵解决了传统渥堆熟茶堆味重、卫生欠佳等问题。不少茶厂在尝试做竹筐发酵,而其中的佼佼者——正皓茶业,也在不断思索如何使竹筐发酵工艺得以进一步改良。

  为此,【亚太茶业】全媒体代表在2018春季中国(广州)国际茶业博览会上采访了正皓茶业掌门人潘坚(以下简称潘总)。

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勇于尝试,改良竹筐发酵工艺

  潘总表示,首先,他们在竹筐上面进行了改良,原来是用一个竹筐发酵,可是几次过后部分竹筐就会霉烂,于是,他们在关键部位采用食品304不锈钢替代之前的木板隔离地面,让产品更干净、卫生、安全。其次,原来翻堆是要将整个竹筐翻过来,效率不是很高,因此,他们将其改良成抽屉式的竹筐,使翻堆更容易,人工成本更低。

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  传统发酵水分沉积比较严重,水汽比较大,而改良后的竹筐离地发酵工艺,因其渥堆过程中底部的部分积水会流走,从而使“面”和“底”含水量更均匀,有效减少茶叶过度发酵与腐败,有利于减轻茶品堆味。

  竹筐底部和四周的透气性好、温度均匀,对解决茶叶内部温度过高的问题有极大帮助,有效提高茶底活性,避免产生烧熟问题,提高发酵均匀度,多余的水分会在重力作用下随不锈钢缝隙流走,不会在堆底集聚造成茶叶长期与水接触而腐败软烂,影响口感,香气更纯。因此,竹筐离地发酵生产出来的熟茶堆味很轻,茶汤更醇滑,茶质更富弹性。

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跨界发力,陈小奇大师齐助阵

  在展位上,中国著名词曲作家陈小奇莅临现场签名发售“涛声依旧”,吸来一大波人流,令正皓展位人气持续火爆!对于陈小奇,相信众多老一辈的人们不会陌生,陈小奇的音乐作品以典雅、空灵、含蓄并具有深厚文化底蕴的南派艺术风格,独步国内乐坛。

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  “涛声依旧”——陈小奇大师跨界首发普洱茶,是唯一致敬《涛声依旧》经典主题纪念的普洱茶藏品。全球限量生产发售,每一饼茶均有唯一的编码和收藏证。

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  潘总笑着告诉我们:“我和陈小奇老师结识多年,陈老师也去过我们的茶山和初制所考察,对我们的制茶理念很认可,所以才诞生了这个跨界结合的作品。茶友对这款茶的反响相当好,因为陈小奇老师的歌曲《涛声依旧》深入人心,也勾起了很多人的回忆。这款茶选用布朗山的老料来制作,口感滋味等各方面都获得了茶友的认可,‘涛声依旧’是茶跟音乐的良好结合。”

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三驾马车,推出多元化加盟模式

  据了解,正皓还提出了“三驾马车,并驾齐驱”,对此,潘总表示,这是他们今年推出的多元化加盟模式。“三驾马车”是指正皓、柑之源、顶好易茶。正皓是普洱茶品牌,柑之源是柑普茶品牌,在业内都有一定沉淀。顶好易茶则是一个中期茶交易平台,因为其个人做茶也有很多年,本身有很多中老期茶资源。这“三驾马车”很好地适应了目前茶叶经销商的多元化经营需求,也很好地满足了消费者的需求。

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  对于中期茶,“广东是一个主要的交易市场,目前中期茶还是处于价格洼地,还有很大的增值潜力,加上近年的山头毛料价格不断上涨,所以很多人会有意识地做一些布局。许多人的观念都是藏新茶,喝老茶。只要这个观念一直维持,中期茶市场就较有潜力,很多资深茶人还是喜欢喝老茶。”潘总坦言。

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  此外,正皓也针对于年轻消费者推出了不少快消类产品,从包装和设计上做提升,让消费者能更便捷地喝茶。

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  “正本清源,皓气明心”是正皓茶业一直以来坚持的的品牌理念和初心,潘总说:“正皓倡导的是喝健康茶,理性消费。人们认可的首先还是产品品质,产品质量是企业的基石,因此,正皓将不遗余力地将其做得更好!”

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