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陆羽《茶经》思想对贵州茶产业发展的指导意义(3)

    发表于 茶道哲学研究
陆羽《茶经》思想对贵州茶产业发展的指导意义(3)

陆羽《茶经》思想对贵州茶产业发展的指导意义(3)

 

我认为陆羽写《茶经》是建立在他对茶的整个种植、加工以及品饮有很深的认知的基础之上的。《茶经》对我们现在如何去种茶,如何加工茶,如何去喝茶,如何借助茶来修行得道仍然有很强的实践指导意义。

 

比如在种植方面,陆羽就讲,“其地,上者生烂石,中者生砾壤、下者生黄土”。那么现在在种植方面,很多地方存在把农田,黄土拿来种植茶树,特别是农田改成茶田,这种做法对茶的内含物质有很大的影响,很可能因为农田土壤的肥料残留导致茶重金属超标。现在贵州40%以上茶园的土壤品质非常好,就是陆羽所说的烂石,砾壤,海拔也很高,常年云雾缭绕,出干净生态好茶。

 

现在中国在茶叶种植上还存在一个特别严重的问题是,基本采取扦插、压条等方式无性繁殖。《茶经》主张的茶树的种植方式是“凡艺而不实,植而罕茂,法如种瓜,三岁可采。”艺茶即种植茶。不实就是不用种子种植。这句的意思说凡是种植茶不用种子,通常长得不茂盛且抗逆性较差。种茶的方法跟种瓜一样,一般种子种下去,长到三年左右才可以采茶。“茂”,《说文》解释为“草丰盛也”,我们俗语说“根深叶茂”,用种子的传统方式有性繁殖的茶树主根扎得深,所以才茂盛,利于形成自身的免疫力,抗逆性较强。

 

1000多年后的今天,2010年全国茶树品种鉴定(良种审定)委员会认(审)定通过的国家级品种123个,其中30个为认定的传统品种,17个为有性品种,其他为无性系品种。这其实已经是一个很大的问题,应该引起社会关注:现代茶种植已经违背了陆羽在《茶经》里面所坚持有性种植原则,在茶产业大力发展助推下,我们的有性品种日渐灭失。

 

贵州目前还有很多本地特色有性茶树品种得以保留,如记载于清朝廷贡茶册的务川高树茶、贵定云雾茶,黔湄苔茶,另外还有都匀毛尖团山群体种、石阡苔茶种都是较为知名的有性良种。下一步需要对其进行研究、推广和种植。

 

对于茶园生长方式、光照要求,《茶经》说“野者上,园者次;阳崖阴林。阴山坡谷者,不堪采掇,性凝滞,结瘕疾”。他认为野生茶或生长在山野里的茶叶比人工茶园茶品质好。同时强调“阳崖阴林”的生长环境生长出来的茶品质较好,对人体健康有利。“阴山坡谷”的茶因为终日不见阳光,茶性属阴性,寒凉,人长期大量饮用后会导致“性凝滞,结瘕疾”,即长年累月喝,可使胃等身体器官寒而又寒,得结块的病,接近于癌症。

 

目前全国茶叶种植较少参考“阳崖阴林”的标准,大部分是成片标准化种植。因此有些人说喝了茶喉咙会痛或者影响睡眠,其原因除了茶叶可能农残超标、腐败变质不干净外,还有一个可能的原因就是,这些茶茶性极寒,气韵紊乱,影响人体正常运行。因为有些茶长在阴山坡谷,生长过程中寒凉之气被吸收上来,如果又遇雨天采茶,生产者为了提升产值,在制作过程多采用空调吹干制茶,违背了《茶经》强调的“阳崖阴林”种植环境要求以及晴采、日成,采用晒晾法去除茶叶中多余的寒凉之气的加工方式和原则,所制茶品就出现了上述性极寒,气韵不符合阴阳平衡变化的问题,饮用后,会出现刺激、寒凉的身体感受,长期饮用,性滞,会得寒症。

注:本文根据第二届全国茶道哲学高峰论坛发言录音整理,文章观点不代表本公众号立场,敬请读者诸君自行判断。

 

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