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妙贡堂创始人夏云烟:做有收藏价值的精品福鼎白茶

    发表于 妙贡堂
妙贡堂创始人夏云烟:做有收藏价值的精品福鼎白茶

  妙贡堂茶业创始人,妙贡堂茶厂总经理

  夏云烟,福鼎市玉塘村人,1994年开始制茶至今,孜孜不倦。2015年与润元昌团队深入接洽,联合筹备妙贡堂白茶品牌事宜,同时创建福鼎市妙贡堂茶厂;2018年妙贡堂品牌发布会于广州进行,自此妙贡堂品牌创始人夏云烟正式进入公众视野。

妙贡堂茶业创始人,妙贡堂茶厂总经理 夏云烟

  夏云烟多年来制茶事茶一丝不苛,长期以来推崇并践行传统福鼎白茶的加工工艺,在福鼎当地及其周边地区有良好的声誉;又因性格随和,为人憨厚实诚,人称“老夏”。

 福鼎妙贡堂茶厂

  1.匠心制茶20多年,坚持精品路线

  老夏于1994年在磻溪镇黄冈村棋杆里开设小茶厂,当时主要生产毛峰、毛尖等绿茶产品,还有茉莉花茶的绿茶茶坯(现在福州上等茉莉花茶依然以闽东白茶为原料);然后销往安徽、上海等周边大型茶叶集散交易城市;但也会恪守福鼎人的本分,少量做一些白毫银针。

饱经沧桑的棋杆里

  “那个时候福鼎白茶在国内根本就没有名气,国营茶厂会做大批量货比如贡眉这种用于出口,我们这种家庭式的小作坊做白茶的话只会做白毫银针,这样一来即使没人上门收购我们自己也可以收藏,毕竟银针的药效大家都懂,不怕做出来浪费掉。”老夏有点感慨。

1994年开设的小茶厂,如今只剩几块砖头残角,隐于竹间

  “90年代的白毫银针被高价收购去主要是用作药引子,黄冈村是福鼎当地制茶古村,从这里出去的白毫银针大概走向两大市场:北京同仁堂和欧洲皇室贵族圈子。最近的英国王子结婚茶礼不就是用了福鼎白茶?白茶的药用价值很早就蜚声国外了。”老夏继续说道。

  什么时候开始大规模做福鼎白茶?

  “2009年。2003年‘非典’过后地方政府就开始有意识地打造白茶名片,2008年北京奥运会福鼎白茶纪念砖、2010年上海世博会十大名茶之一福鼎银针等,这是从大环境上来看可以追寻到的市场发展痕迹;而我们自己从小作坊零星生产自销到大规模推广,过程也颇为曲折。”

茶叶审评中的老夏

  “我们从1999年开始经营茶叶店铺,最初将店址选在广州芳村,但当时芳村的环境实在难以适应,然后就折回福鼎,重新规划之后在温州开了茶叶店,经营至今。

  但我们从2004年开始就加大了福鼎白茶的生产销售,当时想法也很简单,就是做茶多年,六大茶类都有所牵涉,客户也越来越多,送礼不可避免,自己是福鼎人,还有比福鼎白茶更能代表地方特色的吗?所以产量增加了,除去送礼,销售也开始有意识地去推;

  2006年注册了耕读农业公司,涵盖各类茶叶经营,欲往多样化领域发展。这是从90年代的绿茶、2002——2003的乌龙茶、2005——2006的普洱茶到现在的福鼎白茶等,阵阵热风都经历过,积累下来的基础使然。2009年正式拿到营业执照,开始在福鼎白茶领域深度发展。”

2002年三级白牡丹

  也正是基于多年来始终在这个行业沉浮的优势,老夏手头里积累的优质年份干仓白茶资源非常丰富,涵盖了各大年份及各种品类花色;甚至在温州区域,“找优质年份老白茶就找老夏”已经成为了圈内共识。

老夏珍藏的老白茶之一(标签纸为后补贴以辨识)

  2.传统工艺传承,做有收藏价值的福鼎白茶

  妙贡堂定位于业内首家收藏级精品白茶品牌,与老夏的制茶理念高度契合。“作为福鼎人,见证着福鼎白茶的发展过程,工艺演变也有所了解,但传统工艺不能丢,我多年来收藏的那些老白茶也证明着传统工艺的价值,目前白茶收藏市场方兴未艾,国内对精品福鼎白茶的需求只会日益提高,这是妙贡堂的机会。”

  关于市场对妙贡堂白茶普遍太新的评价,有何看法?

  “这个太新应该是针对新茶而言,毕竟我们才刚推出了纯干仓年份老白茶七年宝。

  但他们的这个评价应该是缺乏对传统福鼎白茶的了解所致。想想白茶加工就两个环节,日光萎凋与干燥,比绿茶还少人工干预,绿茶讲新鲜,却还有杀青环节,白茶讲天然,新茶自然就是又鲜又香,这完全没毛病;

  但如果对妙贡堂多点了解,应该不会再有此问:妙贡堂现推出的产品也不少了,2018年的新茶如岁月藏寿、2015年贡眉如岩韵、2014年白牡丹如陈韵及最新面市的2011年贡眉七年宝,这条时间的轨迹可以帮助他们打开疑惑,明白传统工艺和纯干仓的意义。

  妙贡堂依托精致日晒和活性炭焙两大国家专利制茶工艺,干度标准控制在5.6%——6.2%,就是为了保持传统福鼎白茶之正味,并维护其越陈越香的收藏价值。随着白茶行业的纵深发展,工艺或口感风格会往多样化方向发展,但诚信经营及专注专业是一个品牌稳健发展的根基,妙贡堂定位如此,出品自然为此服务与负责,这也是为消费者和收藏者负责。

  茶叶好不好喝,千人有千面;但这个白茶有没有收藏投资价值,原料与工艺是根本。毕竟长期以来对福鼎白茶的学术研究,都是基于传统工艺生产的福鼎白茶产品。”老夏很客观,也很坦然。

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