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南糯山古树红茶:200年古树原料,深山老林的优雅花蜜香

    发表于 茶香记生活家
南糯山古树红茶:200年古树原料,深山老林的优雅花蜜香

滇红,原产临沧凤庆,创制于1938年,是享誉世界的红茶。

大部分的滇红都采用临沧的原料制成,近年来随着古树茶的兴起,开始有人尝试用不同产区的原料制作,喝起来有别于传统的滇红。



云南大部份的古树原料都制成了生普或熟普,要找到原料和工艺都好的古树滇红,并不容易。

 

半山里 精心出品

 

半山里是茶香记多年的合作伙伴,创始人李娜多年来深入云南茶区,结识了不少当地的茶农、茶人。


△半山里创始人 李娜


半山里多年来只推出了这一款古树滇红,可见其对品质要求之高。

 

南糯山 200年古树原料

 

南糯山位于西双版纳的勐海,是普洱茶的重要山头。南糯山有着大量的古茶树资源,此地还曾发现树龄长达800余年的野生茶树。

 


南糯山是爱尼族的世居地,爱尼族人以勤劳、好学著称,很早的时候,他们就开始学习外界的红茶工艺。

 

这款古树滇红由爱尼族人制成,原料全部是200年以上的古树茶青,茶叶内质会比一般滇红更丰富。



融合滇红与小种的工艺

 

古树滇红借鉴了传统滇红与正山小种的工艺特色。

 

不同于一般滇红在于:茶青采下后在阳光下自然萎凋,不使用萎凋槽;



杀青借鉴了正山小种的「过红锅」,发酵完成后用一口大铁锅高温杀青,这个技术哪怕是现在的小种红茶都很少使用。

 


自然萎凋的茶,滋味会更醇和;铁锅杀青的茶,香气会更高昂。



红茶制作是一门技术活,门槛较高,今年新茶的品质比去年更为优异。

 

花蜜香优雅、茶汤饱满柔滑

 

古树滇红,特点是有清新优雅的花蜜香。温茶细嗅,蜜香悠扬,带着一缕山林气息。

 


不似一般滇红有着浓郁的烘焙香,古树滇红的茶香清新干净,有着悠长的古树气息。


 

汤色橙黄明亮,茶汤有着古树茶的饱满感,甜柔而厚滑。



耐泡,可以持续十余泡,后面几道古树的气息会越发明显,茶汤依旧饱满甜柔。

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