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【舌尖上的六山味】这是一场充满浓浓秋意的品鉴会

    发表于 六大茶山
【舌尖上的六山味】这是一场充满浓浓秋意的品鉴会

  2017年9月27日,周三,昆明午后温度22℃,湿度60%。下午两点半,63方程式第47场品鉴会,如期举行。这是一场有“中秋味道”的品鉴会,暖黄色的主题背景充满了暖意与中秋的感觉。

  

  当天喝的是两款生茶,两行茶汤依次排开,金黄透亮。

  整个品鉴会会场充满着茶气的清香。

  

  今天的考题是猜产区,自第45场品鉴会“寻找六山味”开始,每一期品鉴会我们都会拿出两个意想不到的产品进行品鉴,所以以往按照“套路”来猜测产品的同学就不能这样侥幸地猜中了。

  6次出水,样1汤色金黄明亮,每一泡汤感包容度很好,口感上有点苦涩,回甘生津;“533”开汤,茶汤浓郁,香气高扬,入口苦涩,苦涩度化开后,回甘慢慢散开。

  6次出水,样2汤色黄亮,汤质柔和,回甘悠长;“533”开汤,样2口感比样1更加浓重,饱满,回甘迅速,茶香显。

  两款茶在口感上差异大,一款苦涩味重,是比较霸气的滋味;另一款口感上回甘悠长。

  样1饼茶苦品叶底:

  

  样2饼茶甘知叶底:

  

  品鉴:

  茶友1:样1,显涩,有甜度,回甘长。六次出水时,从一泡到第六泡都比较稳定;样2,显苦,有香度,醇厚度较高。整体上来看两款茶的重叠性比较高。猜测勐海产区。

  茶友2:样1,六次出水几乎无变化;样2则每泡都有变化,整体上苦涩降低,甜度上升。三次开汤,样2层次较丰富。猜测勐海产区。

  茶友3:样1,苦味浓于样2,回甘生津持久,更润;样2,有点涩,回甘持久。猜测贺开产区。

  茶友4:两个茶可能是年份的差异,感觉有点刺激。猜测勐海产区。

  茶友5:样1,六次开汤都很稳定,稍涩;样2口感上比较柔和,沙滑。猜测样1是勐海产区,样2是易武产区。

  

  答案揭晓:

  品鉴过后,每位茶友都分享了自己的感受,也对年份做出了猜测。“茶业复兴”的静茜,以准确的判断分辨出了茶品,不仅猜中了产区,还猜中了产品。可谓是几位茶友当中的学霸,大家以敬佩的目光看着她。

  主持人公布答案,样1是2017年的苦品;样2是2017年的甘知。这两款茶的口感刺激了我们的味蕾,一苦一甜。品鉴茶样苦品时,茶汤进入口中之后,苦味慢慢地化开,各种感觉在舌头上碰撞,给人一种全新的体验,舌底鸣泉。品鉴茶样甘知时,与苦品形成鲜明的对比,甘味悠长。

  茶如其名,苦中有甘,甘甜苦味,恰似人生!这就是这款茶的理念。

  不同的普洱茶有不同的口感,从山头、从原料的选择、从拼配技术、从工艺技术等等都能造就每款普洱茶的独特性。同一款普洱茶在不同的时间不同的环境也有不同的口感。要确切地描述一款普洱茶的口感很难,一般常描述的口感,不能对所有普洱茶做出一个具体的评价。

  这两个茶品的原料都选自于贺开300-500年贺开大叶种古树茶,而古树茶所带来的丰富的口感,让我们感受到一股来自高山阔野般的气息,茶汤细密而醇厚,渗透力顺畅;茶叶冲泡过后,叶子慢慢舒展开来,肥大且弹性、柔韧性好。这就是古茶树的魅力所在。

  “茶出勐海,迷藏贺开”,贺开的茶总是带给人们一种神秘而又独具魅力的感觉。

  

  建议最佳冲泡时间为:17年苦品饼茶10s醒茶,15s、15s、15s、15s、15s、15s;17年甘知饼茶10s醒茶15s、15s、15s、15s、15s、15s。

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