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有一种美好叫做——买一片新茶,陪着它慢慢变老

    发表于 六大茶山
有一种美好叫做——买一片新茶,陪着它慢慢变老

  2017年1月17日,昆明气温16℃,湿度40%。

  六大茶山63方程式的第63场品鉴会。今天的主题是继续猜仓储,茶品依然是六大茶山2005年出产的鸡饼。

  

  6次出水,两款茶的风格很接近,汤色金黄透亮,十分迷人。热嗅,两款茶蜜香和木质香交织,茶香一层层地在空气中飘散出来,沁人心脾。

  

  入口,样1汤质饱满,回甘生津持久,但略有杂味。样2的整体口感甜润,微涩,回甘生津强烈。

  

  “533”开汤,两款茶最明显的差别就是样1略有杂味,但汤质饱满稳定;样2则涩味稍显,口感更为活泼,还有很大的陈化空间。

  

  根据63方程式的审评,在场的大部分小伙伴都猜测这两款茶应该来自南边。具体是哪个城市,大家没有再猜下去。

  

  公布答案:样1是来自福建,样2来自广州。

  

  正常冲泡阶段:样1,香高扬,有烟味,略有杂味,回甘生津持久。样2甜润,略涩,有烟味,回甘生津明显。

  

  相同品质的茶叶,在陈化过程中会受到存放地温湿度的影响。我在网络上查找到广州的全年相对湿度为75%,福建的全年相对湿度为70%,在这两个地方存茶,都一定要注意防潮。除了样1稍有杂味,这两款茶存得还不错,经过12年的转化,汤质变浓稠,新茶的清香转化为木质香和陈香,口感比新茶更为温和。

  

  这两个茶样来自六大茶山的两个经营部,藏家都有相对专业的茶仓和仓储经验,但是对于普通的消费者而言,别说仓储经验了,想拥有一个相对专业的茶仓是一件奢侈的事情。于是在那一天的品鉴会上,我们讨论了一个很关键的问题,有没有什么方式,可以让消费者喝到口感相对稳定、性价比高的陈年茶?所有人都不约而同的想到了六大茶山在2015年推出的窖藏。

  

  对于有条件的茶客而言,买一片新茶,陪着它慢慢老去,等待着茶汤越陈越香越浓固然是一件很美好的事情。但是对于更多的消费者,可以直接购买可追溯、有标准、品质稳定的窖藏陈茶,又何尝不是一件美事呢?


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