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为何含水量是决定白茶质量的重要因素

    发表于 传成
为何含水量是决定白茶质量的重要因素

  白茶的含水量,是决定白茶质量的重要因素。按照最新国标,白茶含水量标准为8.5%。  
  也就是白茶的含水量不得超过8.5%,一旦超过这个标准,便很容易导致变质或者发霉。控制白茶的含水量有哪几个关键步骤?

  采摘

  采摘白茶的时间很重要,每年的春分时节,天气逐渐回暖,在较高温度的刺激下,白茶树上的茶芽开始先后冒出芽尖,这个时间是采摘白毫银针的最佳时期。  
  每个品级有不同的采摘时期,根据福鼎当地的实际情况,进行适时地采摘,才能保证每种白茶的品质。

  萎凋和干燥

  保证白茶含水量的重要步骤就是萎凋和干燥。不管是室内自然萎凋、日晒萎凋还是复式萎凋,烘干机烘焙还是日晒,都需要让白茶叶片中的水分充分蒸发,叶片的内含物质发生缓慢水解氧化,使得白茶含水量降低。  

  后期存储

  白茶的存储是一门学问。存放白茶的环境必须是密封、干燥、避光、避免异味、常温保存,不宜冷藏。  
  如果后期存放白茶的环境过于潮湿,很容易受潮,这样的白茶也就没有饮用的价值了。  
  白茶的含水量一定要严格控制在8.5%以下,一旦超过这条底线,后期不管怎么弥补,茶叶的品质都不会达到理想的水准。  
  只有符合国标的白茶,才更有利于品尝和后期的存储收藏。变质的白茶,无任何收藏价值。
  传成老树白茶新品儒家五常

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