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价格不同“寿眉”绝对是有原因的

    发表于 妙贡堂
价格不同“寿眉”绝对是有原因的

  说到寿眉,不少人下意识会觉得价格便宜,那么这个便宜,是不是越低越好?精品寿眉与低劣寿眉区别何在?  
  本文以太姥山一号(右)及茶叶市场购入的同年份寿眉饼(左)为对比

  精品寿眉

  妙贡堂精品寿眉,即使经过蒸压工序,色泽依然以绿黄色为主,稍夹等一些黄褐色叶片,闻干香有日光萎凋遗留下来的日晒味,新压出来的茶还夹带着烘焙香;干度很足,妙贡堂白茶含水率标准为5.6%~6.2%,撬茶嘎嘣脆。  

  低劣寿眉

  这款号称2017年寿眉,买来的价格是50元。  
  干茶色泽主灰褐,交杂着红褐黄褐叶片,叶片条索间不甚分明,手触有明显冰凉感,撬茶声音沉闷,茶叶含水率较高,里面茶叶发暗,干度不够。

  精品寿眉

  汤色,精品寿眉以黄亮(正常冲泡)或橙黄(重手泡)为主,清秀明亮,香气纯正,花香清雅。  
  叶底黄绿,叶张柔软但有一定的韧性,即使是少部分干茶看起来稍带黄褐,泡开后还是恢复了暗绿色,活性较好。  

  低劣寿眉

  汤色橙红(正常冲泡),重手泡红色带浊暗,正常冲泡微甜,但茶味不显;重手闷泡的浓红茶汤,喝起来除了带有酸味,竟然还有水味。整体而言,口感比较寡淡,茶叶营养物质所剩无。  
  叶底呈红褐色,有点像发酵过的红茶色泽。手触叶底有种生硬僵化之感,触感比真实原料情况更显粗老。  

  差异的根本原因:工艺

  造成以上差异的主要原因是加工工艺的不同。妙贡堂精品白茶的精致日晒萎凋工艺是这样的:一般每条篾箅摊的鲜叶数量有限,厚薄差异有讲究,萎凋时间约为3天,耗时长,操作麻烦,效率低下。  
  现代工艺操作之下,还有萎凋槽萎凋的,几百斤的茶青原料一条槽堆放着,1~2天就完成了萎凋与干燥,机械操作,方便快捷,人工管理成本也低:  
  萎凋槽萎凋(图源自网络)
  以上太姥山一号精品寿眉与市场购来的2017寿眉饼比较,还有一个区别是,太姥山一号沿袭传统福鼎白茶加工工艺,保留白茶自然微发酵这一根本茶类属性,活性明显;而那款2017寿眉,还采用了人工渥红的工艺,即混合了红茶的加工工艺,新茶没有鲜爽度与活力,也失去了越陈越香的收藏价值。  
  当然,茶叶原料质量也是造成差异的原因之一。毕竟春寿眉与秋寿眉的收茶成本还是比较大的,梗叶比例也是影响寿眉品质的重要因素。只是本文两款茶叶比较中,我并不能确定那款人工做旧的2017寿眉就是秋茶或非福鼎产区之茶,故不再细说。  
  商品交易规则有很多,但应用到茶叶选购中可以参考这两条:便宜没好货和一分钱一分货。寿眉的价格的低廉一般是针对相对价格更高的白毫银针和白牡丹而言,愿大家喝到的寿眉都是健康好喝、能长期陈化的精品寿眉。

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