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普洱熟茶的收藏价值探究,老熟茶也会越陈越香!

    发表于 普洱熟茶讲堂
普洱熟茶的收藏价值探究,老熟茶也会越陈越香!

普洱熟茶发酵到顶了,收藏后品质变化还有空间吗?很多茶友认为熟茶“茶性已死”,毫无收藏价值,真的是这样的吗?

普洱熟茶发酵

今天,国家高级评茶师、淘宝店“普洱藏家”掌柜、世界茶文化交流协会副会长鲁文锋老师,就来讲讲《普洱熟茶的收藏价值》。

鲁文锋老师自1998年进入普洱茶领域,师从“普洱教父”白水清,历年收藏了百年宋聘号、1952年甲印、88青饼、96紫大益等珍品老茶。如今,鲁文锋辟有《老茶讲堂》栏目,发布在微信公众号:普洱藏家,与茶友分享。

普洱藏家总店

一、关于普洱熟茶的偏激认知

普洱茶市场上有些通俗的说法,所谓“收藏生茶,现喝熟茶”,熟茶真的就没有收藏价值了吗?在此,我们有必要对普洱茶熟茶的品质特征、发酵成熟度、收藏与品饮等作些解读。

我们曾问过很多茶友,是否品饮过10年以上陈期的老熟茶?许多人的答案都是“没有”,但他们却宣扬“藏生茶喝熟茶”的理念,甚至说“熟茶因为快速发酵,茶性已死”。

普洱熟茶茶汤

这是多么偏激的举动,如此一来,他们也就失去了体验普洱茶丰富多彩魅力的一次机会。

二、普洱熟茶与生茶一样具有魅力

普洱茶熟茶与生茶,是云南普洱茶的两大重要产品分支,缺一不可。生与熟,构成了普洱茶的森林。

粗老与细嫩,风韵初显与阳刚成熟,茶区与山头,纯料与配方,饼茶、砖茶、沱茶,许许多多普洱茶元素,则是构成这个森林的树木。

普洱茶

过分热衷某一个元素,山头也罢,纯料也罢,生茶也罢,熟茶也罢,可能会一叶障目,变得只见树木不见森林。

三、普洱熟茶的品质特征变化

老熟茶,如同红酒一样,虽然发酵基本完成,但也需要时间完成其纯化的过程。首先,是散去蒸压形成的“水气味”,以及干燥过程的“火味”。其次,散去一些“渥堆味”,以获得更加纯正的滋味与香气,陈香也才能更好的展现。

普洱熟茶发酵

熟茶品质特征的变化,在上述两点上是相当明显的。新出厂的熟茶,滋味醇和,香气纯正,陈香初显。半年后,滋味更加浓郁,显露醇厚的本性,而陈香之气,则由有低沉渐渐向高扬转化。

经历了一段时间,普洱熟茶完成了一定的“纯化”。因此,“退火”后的普洱茶更好喝,存储几年后的普洱茶口感更优秀,这也是消费者对多年陈期的普洱熟茶产品趋之若鹜的原因之一。

普洱熟茶茶汤

因为熟茶及时消耗太多,能留存的老熟茶不多,能大面积交流品饮也就更少。能体验老熟茶与老生茶不同风韵的人,则更少。

实际上,品鉴到老普洱熟茶独特“绵柔、砂化、陈韵”的风骨之美,绝对是可以和品饮老生茶一比的另外一种享受。

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