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人文茶道 【春茶漂流】红茶季 首站重庆圆满完成

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人文茶道  【春茶漂流】红茶季  首站重庆圆满完成




人文茶道

【春茶漂流】红茶季

首站重庆圆满完成



活动亮点


五位席主分别掌壶,主泡不同红茶。

设计了盲品环节,更专注,无分别心地去体味茶汤。

特别制作“华食”红茶冻,用青花瓷盏盛放,点缀以时令红樱桃,并体贴地配了小 勺。

 后述文字中融入音乐的元素。



2019人文茶道同学群【春茶漂流纪】红茶分享品鉴茶会品鉴茶品:

1、2018年云南临沧勐库大雪山古树红茶(红玉)

2、2019年云南临沧勐库大雪山古树红茶(红玉)

3、2018年一水间云南凤庆红茶经典58

以上三款茶由人文茶道传习馆提供;

4、2018年重庆金佛山千年古树(金山红之树皮款)

5、2018年重庆金佛山千年古树(金山红之器度款)

以上两款茶由重庆金山湖农业开发有限公司提供。


品鉴记录法:王迎新人文茶道十四鉴茶法



 文:站长、人文茶道践行者 刘霖


谷雨前的重庆,已经有了初夏的感觉,所幸在阳光逐渐褪去的傍晚,还有丝丝凉   风吹拂。茶友们、人文茶道重庆的同学们在这座城市交通晚高峰的时间,从南北   西东不同的地方赶来舍予茶舍,竟没有一个人迟到。春茶漂流纪第一站—重庆站   茶会“茶汤交响乐”拉开帷幕。



“茶汤交响乐”茶会,设长席围坐,两头各一位席主、助泡,中间设宾客席1席。整个茶会共分为三个章节。第一、二章节由两位席主同时段、分别为各自附近的6位嘉宾冲泡不同年份的红玉和不同等级款的金山红;第三章节由一位席主为所有嘉宾冲泡“经典58”凤庆红茶。5款不同的茶、5位不同的席主、使用不同的茶器、不同的冲泡手法,共同为大家呈现茶汤之美,就像交响乐队里不同的乐手、用各自不同的乐器共同演奏出华美乐章。




为了让大家更专注于用心去感受茶汤,在品饮阶段,宾客们被要求止语和蒙眼。旨在关闭最常用的“看”和“说”功能以后,可以更自觉地动用听觉、嗅觉、味觉和身体的反应。




第一章节,一水间紫陶壶冲瀹2018、2019临沧勐库大雪山古树红茶。


在舒缓的音乐中,大家蒙上眼睛,坐定,等待与茶汤的邂逅。大雪山古树红茶在紫陶壶里慢慢苏醒,带着淡淡的果香蜜香来到面前,饮下一口,清甜甘冽幽香,真如雪山里的清泉一般。我不经会想,勐库大雪山真的有雪吗?



第二章节,盖碗冲泡重庆金佛山古树红茶(金山红)不同等级两款。


席主换上了漂亮的重庆妹子和帅气的重庆小伙,音乐渐停,蒙着眼睛的宾客们清晰地听见了,壶里水的沸腾声、水冲入盖碗的以及盖碗出汤到匀杯的关于“水的协奏曲”。两位席主手法干净利落,茶汤尽显出重庆古树红茶的特性:香甜、生津,但冲击性较强,茶味较重。茶如其人,这款重庆红茶像极了重庆人。



第三章节,侧把壶冲瀹“经典58”凤庆红茶,同时使用2个匀杯出汤。


由会场的主持人,变换为席主,坐下,深呼吸,我的眼里就只有了我面前的茶和器,我和它们融为了一体。此时,维瓦尔第的《四季-春》响起,在春的旋律里,宾客们感受着最为“经典”的滇红所呈现出的状态:鲜浓香气、醇厚滋味,却也平实无华、沉稳内敛。



至此,宾客们用他们不同的感受在这个夜晚,一起成就了美妙的“茶汤交响乐”,酣畅淋漓,意犹未尽。





在每一段落中间,大家按自己的感受在指导下填写“十四鉴茶法”品鉴表。






茶会毕,赶着把5款茶、品鉴本打包、装箱,

明天,将飞往下一站~兰州,

继续它们漂流的使命。

期待

在异地他乡,

被又一次唤醒,

展现出最美的样子。



茶会结束后,席主李胜蓝写下一段如诗的文字:

2019人文茶道春茶漂流季——红茶茶汤之旅

——李胜蓝

有人问:“你办茶会的意义是什么?”
我说:“茶会是茶汤作品的呈现方式,就好似书画艺术展览。”
今晚,静谧而美好,
大家蒙上眼睛,专注于茶汤的体味,
没有视觉的干扰,
去听,
听到煮水声如风,
吹过山林,
吹过清净的湖面,
吹过我们的脸颊,
《春》的音符诉说着整个茶的律动,
这时,我们的血压开始缓缓下降,
我们的身体肌肉开始逐渐放松,
感受到一杯杯茶汤在舌尖,
在喉部,
在身体,
慢慢游走,
它就像春日的阳光温暖和煦;
它就甜蜜的水果清甜可口;
它就像雪山融化的雪水纯净;
它就像山里的清泉细水长流;
它就像重庆人火辣的性格直率好爽;
无论它是谁?无需执著,
只要此时此刻,
我能与你同在!


茶友念念写下感受:净手、入席、蒙眼、品茶。


第一场:2018年临沧大雪山古树红茶。

这款茶变化最为丰富,第一二泡,花香蜜香浓郁,但滋味较为平淡。第三泡开始,香气收捻,茶汤顺滑,清冽甘醇逐渐显现。恰在此时,左耳边有熟悉的钢琴声,仔细听,是安德烈波切利的love me tender。这款红茶倒真是像极了女孩的一生,左耳边是前半生,祈祷着love me tender,love me ture;右耳边,水沸腾的声音,茶汤缓缓倒入匀杯的声音,仿佛是告诉你后半生有烟火气,更有生活。茶名“红玉”,滋味变幻,是她的一生,美好的一生。


第二场:2018年重庆金佛山古树红茶——"器度"


这款茶从始至终滋味不变。开门见山,第一、二泡浓烈的薯香就像是在介绍重庆人直率的性格。第三泡,入口有一点奇妙的感觉,头一次感到茶汤好像要对我说什么。要说什么呢?脑海中的画面一一闪过——通远门城墙、巴蔓子将军墓、新华日报社旧址、金汤街…一个群体的特质,始终如一的“器度”可见一斑。

第三场:凤庆经典58


耳畔的音乐换成了维瓦尔第的四季——《春》,那这款茶会不会很鲜爽呢?但第一泡却出乎意料是回归乡野的低沉醇厚的薯香,第二泡薯香隐隐退去,留下高扬的滋味在时而悠扬时而焦灼的小提琴声中向上攒动,直至最后。人之初,有各种束缚的纷扰,有的人奋力挣脱,这款茶亦是如此。



茶品介绍:

活动宗旨


  本次公益活动通过在不同省市的同品种、不同品种红茶的品鉴,学习人文茶道十四鉴茶法中对冲泡地点、海拔、温度、湿度观察,以及体会水质、冲泡方法对茶汤的影响。形成习茶中尽精微、至广大的习惯和思考。同时,我们将通过品鉴他人的茶、分享自己的茶叶,体会茶道中的人文关怀和利他精神。每一位茶人将为下一位品鉴者留下最真实的瀹茶记录,并传递自己最好的茶。而每一位茶人也将品啜到他人给予的最好之茶。

红玉

 

勐库大雪山古茶树原料所制之古树红茶,茶树树龄愈长根系愈发达,能从土壤里吸取到更多的营养物质,使得内涵物质丰厚,茶汤层次分明,给予人的身体的感受也更明晰。发酵到位的红茶,汤色饱满,蜜香里交织着古树红茶特有的果香,饮之即能感受到蜜润饱满的气息。

一水间.古树红茶,原料采自临沧大雪山古树,系大理茶种,生长于2100米的高海拔地区,山间云雾缭绕,生态环境较好。

其条索紧结适中、乌黑油亮,且显金毫;干茶伴有淡淡干果香、甜香。茶汤有明显野花香、蜜香,入口即化,饱满丰富,有层次感。

经典58

   

原指五十年代凤庆茶厂用凤庆大叶种鲜叶原料制作出的功夫红茶,曾在出口中创国际红茶最高价格,被指定为国务院外事礼茶。后来成为一种凤庆红茶的工艺代称。


一水间经典58工艺的红茶用凤庆有机茶鲜叶制成,外形条索紧结、肥壮,色泽乌润,汤色鲜红,香气鲜浓,滋味醇厚,收敛性强。叶底红润匀亮,金毫显现。清饮时汤感丰富甜润,也是调饮时的上佳选择。


金山红古树红茶

   

来至于金佛山古茶树群落,海拔1300米左右,位于世界自然遗产、国家自然保护区、国家森林公园内,森林覆盖率达90%,空气清新,流水潺潺,云遮雾绕,空气相对湿度80%,微酸性黄壤,土层深厚有机质含量较高,宜茶生态环境得天独厚。

所有原叶采摘至海拔1300米以上金佛山德隆镇自然保护区腹地原生态无污染野放环境的茶树;树种为乔木中叶种,均为胸径16厘米以上古茶树;

重庆市非遗传统制茶工艺制作;汤色红亮,入口生津,香甜可口,具有不同层次的蜜香、花香、果香味。果胶含量丰富,汤色挂杯,入口生香。


红茶是中国六大茶类中饶有趣味的一类,各地的品种工艺均有不同特点,为让大家更多地认识红茶的丰富性,特在人文茶道同学群组织本次红茶学习品鉴的公益活动。旨在;

增加对红茶冲泡的理解及表现手法;

锻炼春季茶席设计和茶会策划能力;

发掘自己身边的特色茶;

寻找不同区域茶叶的最佳表现方法;

展示自己的茶空间与好水、美人、美器、美物;

增加同学间的同心协作与我们提倡分享与奉献,

提倡传递美好!

 摄影 \ 王冯

  编辑 \ 沛山 、蕊红

设计 \ 一水间视觉YISEE

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