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访谈 匠心茶人:甘玉祥——勤勉于行,用心做茶

    发表于 亚太茶业
访谈  匠心茶人:甘玉祥——勤勉于行,用心做茶

       编者按

  每个人都是一座山,都会有山的巍峨与高度;每个人都是一片海,都会有海的胸襟与深度。关注那些执着于行业的“匠人”,从他们的身上感悟行业的时代变迁与人格的魅力,在对话中体会“匠心精神”的力量和丰富的思想内涵。我们将与兄弟友谊茶叶创始人——甘玉祥进行对话,与您一起倾听他与藏茶的不解之缘。

  匠心·传承

  雅安市友谊茶叶有限公司董事长  甘玉祥

  夏日午后,我们与资深茶人——雅安市友谊茶叶有限公司董事长甘玉祥(以下简称甘总)相约于茶厂内见面,甘总神采奕奕,精气神十足,聊起茶来更是意气飞扬,他与茶打了几十年的交道,经历了不计其数的大大小小事件,几十年的风雨做茶路,他的每一步都迈得毅然坚定,值得后辈敬畏。

  聊到与藏茶的这一独特缘分,甘总说:“兄弟友谊从创办之初起就是一个流淌着甘氏祖辈血液的新生命,就是这个新的生命,延续着甘氏一脉相承的基因。经过五代祖辈的传承与执着为今天兄弟友谊的发展格局奠定了基础,也让这份独特的藏茶缘分源远流长。”

  每一位匠人背后,都有一份精于内心的情感,因为这份情感,他们执着坚定,精益求精,用心诠释每一个细节。

  整个采访过程中可以充分的感受到,甘总对于这份事业的执着与热爱,显然对于企业的未来发展他拥有着自己清晰的思路,他比喻说:“我的整个一生也是公司发展的历程,我怎么走,公司就怎么走,一生与公司同步。于公司而言是‘三步走’,于我而言就是人生‘三部曲’”。

  “三步走”开创藏茶发展新思路

  第一步,率先提出藏茶汉饮。

  改革开放初期,藏茶唯一路径便是销往藏区。与全国市场相比较而言藏区市场相对狭小,厂多,竞争激烈,打价格战,考虑到企业未来的发展,甘总提出“只有方向不同寻常,才能赢得发展”的逆向思维,1995年率先提出“藏茶汉饮”,把藏茶市场推向全国,让古老高原的藏地茶饮也能走入寻常茶客里,至此也改变了千百年来藏茶单供藏区的历史,藏茶销售市场也变得无限广阔。

  第二步:粗茶细做,率先领跑。

  藏茶有四种特性:第一,边销;第二,紧压;第三,发酵;第四,粗茶。藏茶发源之初,由于茶资源缺乏,民众生活水平偏低,藏茶在加工制作工艺上普遍粗犷,甘总表示:“想要推广‘藏茶汉饮’,首先就要改变加工工艺,实现由粗到细再到精的根本转变,去适应市场及消费者的需求。”

  第三步:人文之茶。

  做企业,甘总一直坚持以人为本,提倡人文理念。1,让消费者成为内行,拥有理性的购买行为,通过一看,二闻、三泡、四品;2,外行亦可鉴别,紧压茶茶质隐蔽性较强,不方便消费者辨别,故生产甘弘散茶,3,君子交易,不推销,坚持“三心”通过展示制作技艺,让消费者爱上产品,顾客的心甘情愿购买,换的我们心安理得销售,双方心满意足。4,守规矩,懂礼仪,讲文明。

  “三部曲”勤勉于行,专注于心

  甘总说自己的人生“三部曲”解释出来其实很简单,就是三用:

  第一,用功。舍得为自己专注的事情花时间,兄弟友谊从起步至今,专攻藏茶行业领域,几十年如一日的坚守,耕耘的是事业收获的是对藏茶的深厚情感;

  第二,用心。要实现“藏茶汉饮”就必须要加倍用心,开动脑筋,甘总说:“由于地域条件与生活水平的限制,最传统的藏茶产品都较粗犷,想要广泛的推广到全国,那是不行的,需要升级换代,用心把粗茶细作,去适应市场的需要与人们对健康生活的诉求。”

  第三,用情。把人文理念与情感融入茶中,热爱自己所从事的行业,真正做到把企业当做自己的孩子一样爱。

  藏茶制作工艺,传承与创新的智慧结晶

  对于当下,网络上众说纷纭的藏茶制作工艺,我们也请教了甘总,甘总说:“工艺可以神秘,但一定要有。在制作过程中需要掌握:一大核心、两大要素、三个阶段。

  一大核心:发酵。发酵是藏茶制作的重要核心。在此过程中,需要掌握三要素:湿度、温度、时间。发酵数据有无数组,而我们要的只有一组,这就是自己的核心。

  两大要素:茶叶鲜度与制作工艺。

  三个阶段:鲜叶采摘、鲜茶制作、分选成型。

  1、鲜叶采摘:有好原料不一定能做出好茶,没有好原料就根本做不出好茶。

  2、鲜茶制作:即五大工艺,指的是从鲜茶叶到茶胚的制作过程,这是整个藏茶制作工艺的关键,五大工艺确立藏茶品质,通常情况下需要反复三次,即三炒、三蒸、三揉、三翻、三烘。

  3、分选成型:前面两个阶段已经确立藏茶品质,后面的分选成型仅仅是分类处理,根本上不能改变茶叶的品质,虽然拼配可以适当调整,但基本规律仍然是:优+优=优,劣+劣=劣。

  “三度”“三步”迎合未来发展

  谈及公司目前的规模及未来的发展规划,甘总说:“公司目前规模尚小,发展的起点还比较低,我们不需要跑的有多快,但要考虑走的有多远,拥有长远的发展格局思路。我将其概括为三度和三步”。

  三度:第一度,做茶要有温度,用心做茶,饱含情怀;第二度,做茶要有尺度,不违良心。第三度,做茶要有高度,要站在行业发展的高度谋求发展。

  三步:第一步,让藏茶走出山门(推广全民饮用);第二步,让藏茶走出师门(粗茶细做,基于传统,扬于创新);第三步,走出国门(神圣的使命)。

  30年如一日的执着专注,友谊茶叶终是不负众望。在甘总的坚持下,“藏茶汉饮、边茶内销、粗茶细作”的发展思路得到广泛认可。2008年6月,雅安藏茶(南路边茶)传统制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产;同年11月,甘玉祥被选为雅安藏茶(南路边茶)传统制作技艺国家级传承人;2011年11月,友谊茶叶成为国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地。天道酬勤,三个“非遗”标签,是友谊茶人辛勤付出的回报。

  甘总书写【长廊序】

  投入才会深入,付出才会杰出,用心才会开心。甘总就是这样一个质朴的匠人,用自己的执着、诚信、勤勉为行业的发展尽心贡献自己的每一分力量。

  大道于诚,匠心于行。

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