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安化黑茶黑毛茶标准制作过程中的茶人茶事

    发表于 白沙溪
安化黑茶黑毛茶标准制作过程中的茶人茶事

  从白沙溪茶厂负责安化黑茶黑毛茶标准茶样制定以来,总有几位年轻人在白沙溪茶厂常务副总经理、中国制茶大师肖益平的指导下,正在端起筛子将安化黑毛茶茶样进行手工筛选,这是目前茶业机械设备无法替代的技术活,他们动作娴熟干练,表情认真但也轻松。他们是白沙溪年轻的“筛茶手”--刘龙源、王垒、夏运化、曹睿胤。

  白沙溪茶厂是率先引领安化黑茶走向现代化生产的茶企,但传统的制茶工艺也一直在传承。一边是车轮、传送带、现代化生产流水线,一边是筛子、盘子、木架,似乎很不协调,但这正是白沙溪传承、创新、发展的制茶理念。年轻帅气与手工筛茶,似乎有些不搭配,而麻利的操作手法、沉稳有序地操作程序,还有那从脸上露出的轻松畅快与浅浅微笑,折射出他们多年操练的功底,还有对这份职业的挚爱追求。同时这也是白沙溪茶厂重视人才培养,积极发挥“传帮带”,老茶人带新茶人,“结对子”培养公司后备制茶人才的重要体现,为的是让安化黑茶技艺延续传承、发扬光大。  

  刘龙源

  刘龙源小时候就经常在厂里跟着父亲转悠,看到父亲在厂里筛茶筛得溜溜转,觉得特好玩,趁父亲不注意,总爱拿起筛子筛几把。长大后才知道筛茶是制作湘尖茶的重要工艺,有抬筛、1筛、2筛、3筛、粗雨、中雨、小雨、芽雨、铁筛、生末筛10种,通过抬、捞、抖、飘等手法筛选出各身段茶,茶末和沙石。父亲是这一项的高手,是安化县天尖茶非遗制作传承人。八九十年代,茶厂由国营进入市场经济,父亲因这门技术而没有感受失业的烦恼,反而成了各家茶厂抢聘的技术人员。刘龙源大学毕业之后就进入到厂里,一直跟在父亲身边学习这门技艺,父传子,一对一,现在完全可以独挡一面,完成各级茶样的筛分与制作。

  王垒

  王垒,是过去老“德和”王姓后裔。新中国成立后,祖辈几代在白沙溪工作,对白沙溪有一种特殊的情感。2010 年,应聘进公司,分配在父亲管理的筛分车间,从此与筛子、盘子打起了交道。尽管公司逐步实现机械化生产,但传统产品还是以传统手工制作。特别是天尖茶的制作,手筛是一道必不可少的工作流程。当看到一代一代传下来的老技艺,制成一个个深受消费者喜爱的产品,并获得金奖,更感骄傲和自豪,工作学习的积极性越来越高,而今已成长为公司生产一线技术骨干。  

  夏运化

  夏运化,一眼望上去就是那种憨厚老实的人,给人的感觉沉稳,做事靠谱。09年进厂一直跟着老师傅学筛工,做天尖茶。刚开始,筛不像,团不拢,累得两臂酸疼,空闲时间请老师傅帮忙、指导,逼着自己练技术,熟能生巧,功夫不负有心人。转眼10年过去,夏运化熟悉了筛分的工作流程,掌握了天尖茶制作技艺,更感公司的培养重视,不仅收获了一份稳定的工作,也有了自己的家庭。

  曹睿胤

  曹睿胤,是白沙溪茶厂子弟,当过兵,2001年退伍,依然保持着军人的毅力与对茶厂的眷恋。从进厂一直在二车间工作,干一行爱一行,任劳任怨,熟悉了车间的每个工作流程,总是能够很好的完成安排的各项工作。这次能一起参与毛茶样的制作,他很珍惜,也很认真,只要端起筛子他总是全身心投入,马上进入角色,按标准认真操作,积累经验,不断提高。  

  四人同在车间,有幸参与制作安化黑毛茶标准茶样,操作同一技艺,有时分工,有时协作,即是同事,更是兄弟,传统手工技艺在年轻人的手中传承延续。

  安化黑茶黑毛茶标准的制定对当地茶农、茶企、茶商都有非常重要的意义,也是安化黑茶标准化生产的基础工作,对促进茶叶标准化意义重大。几个年轻人以自己精湛的技艺为产业发展奉献着自己的一份力量。在白沙溪人内心深处,“家厂一体”,家乡发展,是一份感同身受,是一种产业情怀,更是自己内心一份炙热情感!

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