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来自新会的“黑珍珠”——泓达堂 柑胎

    发表于 泓达堂
来自新会的“黑珍珠”——泓达堂 柑胎

  犹记得在三月里,柑园中的柑花如雪,满园飘香。

  待到了五月,一朵朵洁白的小花,已然蜕变为小小的柑果,憨态可掬地在枝叶里冒出了头。

  你知道吗?这尚未长成的小小柑果,其实有着大大的用处。在新会,是被人们当作“黑珍珠”般稀罕的宝贝。

  今天,我们就一起来了解一下来自新会的“黑珍珠”——柑胎吧!

  柑胎是什么?

  尚未长成的新会柑幼果就是我们所说的柑胎,又名青柑仔,柑仔乳果。

  柑胎的采摘时间通常为立夏到夏至,此时大部分柑胎内的果肉尚未长成,整体以果皮为主,因此保留有更多的挥发油,既带有柑花的清香,又带有柑果的芬芳。

  将新会柑的幼果采摘下来,清洗干净后,在阳光下自然晒干,最后所得到的成品,就是柑胎了。

  采摘柑胎,会影响柑的产量吗?

  其实在通常的情况下,柑树所结出的幼果其实是过多的。为了避免果实过多,对柑树造成负担,柑农会采下一部分的幼果,保持柑树的后续营养。

  而这些采下来的幼果,正好就可以做成柑胎。所以采摘柑胎,不但不会影响产量,还更有利于柑树的生长。

  柑胎的作用

  柑胎为什么会被视作“宝物”呢?这是因为柑胎有很好的药用价值。

  在中医里,柑胎是可以入药的,被称为“个青皮”。据《中国药典》记载,个青皮有疏肝破气,散结消痰;治胸胁胃脘疼痛,疝气,食积,乳肿,乳核,久疟癖块的作用。

  消化不良时,可以泡上一杯柑胎茶,消食解腻,帮助消化。

  但需要注意的是,气虚者不宜饮用过多柑胎茶。

  柑胎的气味芬芳,而且质地较为坚硬,也有人将柑胎串成手串,用于镇静安神,舒缓疲劳,促进睡眠。

  如何挑选柑胎?

  辨颜色

  好的柑胎,颜色由深绿向乌青转化,渐变均匀,晒干后呈现出光泽乌润的黑色,油包明显。有些柑油含量较多的柑胎,表面还会凝有白霜。

  闻气味

  轻刮表面,泛有油光,清新扑鼻,柑香浓郁,没有异味,微微带有清凉感的柑胎为上品。

  看形状

  优质的柑胎整体类似水滴形,果蒂完整,上窄下宽。

  柑胎怎么泡?

  柑胎的泡法与陈皮类似,既可直接冲泡,也可以煮饮。

  将2、3颗柑胎放在盖碗中,沸水冲泡2~3分钟后即可品饮;或是放在茶壶中,沸水煮3分钟,茶汤变为金黄色,就可以品饮了。

  柑胎的滋味没有陈皮浓郁,却非常耐泡,冲泡多次后,依然有清新的柑香。

  在阳光下晾晒而成的柑胎,跟新会陈皮一样,具有陈化能力和收藏价值。加上柑胎具有良好的药用和保健作用,近年来也受到了越来越多的关注。这一颗颗“黑珍珠”,是大自然的馈赠,每一颗都值得我们珍惜。

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