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彩农茶详解老茶头

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彩农茶详解老茶头

  老茶头,也叫自然沱,俗称茶疙瘩。是普洱茶在渥堆发酵中,较高等级肥嫩的芽叶原料,由于嫩度高,果胶含量高,在潮水高温、高湿发酵环境下,分泌出的果胶和糖份将其粘[zhān]粘[nián]紧结成块,形状大小不一、一团一团不规则、不易解散的普洱熟茶。

  每个发酵堆子,老茶头约占1.5%左右,也就是说20吨发酵堆子,老茶头只有约300公斤。这个量,放到整个普洱茶行业来说,其总产量都是最为稀少的。因老茶头紧结成块,发酵时产生的堆味杂味,不易散去,新时异杂味都较重,口感不佳,所以在以前,没有喝陈茶习惯时,老茶头都作为副产品,弃之不用。近年,茶友品饮上年份的老茶头后,发现其口感非常香醇、甜糯。市面上,上年份高品质的老茶头,量又非常稀少,很难遇上,故近年来被众多茶友争相追捧,趋之若鹜,一泡难求。

  老茶头原料嫩度高,果胶质和糖份含量高,内含物质丰富,耐久存。上年份高品质的老茶头,条索清晰,油润显毫,茶汤红浓通透,口感醇厚、稠糯、顺滑。丰富的果胶质及糖份含量,耐泡度和甜度高,是老茶头最具特色的优点。

  老茶头久泡不散,茶汤缓慢溶出,由淡变浓,越泡越浓,甜从第一泡开始一直持续至最后一泡,十多克老茶头,可以冲泡一整天,甜一整天。

  较新的老茶头不建议品饮。经多年醇化后的老茶头,口感纯正,非常香醇,非常好喝。冲泡品饮时,建议多醒醒茶,洗洗茶,选择较大的壶来闷泡。老茶头,煮饮是最适合的,更能充分彰显老茶头香醇、甜润、稠糯的口感。

  寒冷冬天里,煮上一壶上年份的高品质老茶头,甜甜润润、暖暖的喝一整天,是非常享受憩意的。

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高枕无忧 10 天前

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