老猫闲话  第六期  [方舟子与普洱茶】

老猫闲话 第六期 [方舟子与普洱茶】


我们做任何事情,都有一个发心问题

什么是发心?发心的意思就是本意是什么?

目的是什么?

出发点是什么?

人难免有说胡话的时候,

但是一个名人科学的名义说胡话,

那就是不负责任,就是犯罪

 

最近方舟子在说普洱茶含有黄曲霉素致癌的这件事,在网上被炒得沸沸扬扬,实际上我们是没有必要去争吵,去辩论这件事的。

为什么昵?

真相永远不会被某个人言行、言论,所掩盖、歪曲。

 

科学的名义来解释一件事物,你是否具备这样的知识

你不具备这样的知识和专业,你多少有点常识嘛!有点生活当中的常识嘛!


(方舟子)这种极端又不负责的言论,除了博取眼球以外,没有任何的益处

对我们国家经济发展茶业发展也没有任何益处

 

我们不需要去理会一个极端的言论,他在说到这件事情的时候,是完全没有常识理论的。


当然,他引用了一些名人的话,引用了一些数据。

但是他为什么没有说清楚,他引用的所有检测数据,包括两次国家、地方行为在内的抽检报告,说是从普洱茶中检查出黄曲霉素但是他为什么没有说,在这两次检查当中,抽样的茶基本上都是湿仓茶,仓别的问题为什么不去考虑?而是以偏概全的就全面的指责普洱茶



 

是的,在我们自然界中充满了各种各样的微生物群,普洱茶感染上黄曲霉菌可能性是有的,从而产生黄曲霉素是可能的。


但是,不要忘记,普洱茶它本身也有生物发酵的过程在里面。

生物发酵需要不同的生物菌群,就像我们在做腌菜或霉豆腐时一样。

当有益菌群开始产生作用,有益菌群所产生的结果对有害菌群是有抑制作用的


就像我们腌咸菜一样,在初期腌制会有大量的硝化菌产生,从而产生亚硝酸盐,但随着腌制的过程完成,硝酸菌的生长就会被抑制,最后亚硝酸盐就不会再产生。

普洱茶的发酵和黄曲霉素的感染是不是会产生同样的抑制作用昵?


每一个微生物群都有它适应的生活、生长繁殖的必要及苛刻的条件,这是其一;

其二,也有专家说茶里面含有大量的蛋白质、植物蛋白、植物脂肪、植物淀粉等等这些,相当于一个细菌的培养皿,能够培养出很多微生物,所以说感染黄曲霉素也是有可能的。


我承认这是有可能的,但有可能不等于(一定)会,这是第一;

第二,在植物当中含量最丰富的是植物纤维,

而这个植物脂肪和植物淀粉在茶叶里的含量是非常少的。

而植物蛋白在氧化的过程当中,普洱茶发酵的过程中是逐步的被消耗,转换掉的。

普洱茶的存放过程当中适应黄曲霉素的生存环境会越来越少。


普洱茶的氧化和发酵并不是一个简单的生物发酵过程,也不是一个简单的生物氧化过程,而它是个复杂的多层次、多层级、反复交叉的过程,甚至还有部分还原反应在里面。


这样复杂和混沌的反应方式和反应结果,对黄曲霉素有什么样的影响,是需要生物学家,而且是微生物学家进行理化、定性定量的一种检查。


目前国家做出的指标,

未发现普洱茶里面有大量的黄曲霉素的存在。


云南大学做出了同样的检测,不论是新茶还是存放十几年的茶里面,

黄曲霉素存在的量微乎其微。


而方舟子在这件事情上,却提出了云南大学被云南省政府所绑架,因为普洱茶是云南政府的一条重要产业链。

这是一个很奇怪的推论,

为什么只要是当地政府,当地有关机构做出的检验就会被认为有利益存在的?

那方舟子说出这样的话,他是不是也有利益存在当中?


饮用普洱茶和饮用普洱茶老茶,有几百年历史了,在几百年当中,我们饮用茶,有什么数据表现,因为我们饮用了普洱茶得肝癌的?

比例有多少

没有任何的理论基础。



 

当然方舟子前段时间和崔永元打得不可开交,

现在崔永元败退了,他寂寞了,想刷点存在感也是可以理解的。


其实我们在这件事情上,也可以感谢下方舟子。

为什么昵?普洱茶本来目前来说还在低谷期,方舟子抛出这样一个奇谈怪论,大家的眼球焦点又被吸引到普洱茶上,反倒普洱茶一个宣传的机会。

 

也有一些专家、学者、大师在支持方舟子的言论。

我不是说他们错,而是这样专家、大师或者是什么样的名人在说这些话时,考虑过自己对微生物这门科学,对于发酵这门科学

微生物的生长有没有基本的认识和常识

 

我们在以科学的名义,甚至是指导性的态度去说什么样的一种事情的时候,

指责或丈量一个单样的时候,我们能不能通盘的考虑下,怎样是一个整体的概念,在这个整体的概念里有那些是我们知识所欠缺的?

我们说的话,做的事发心如何?是博眼球、是赚名义、是寻找存在感,

还是真心的为一个产业好、一个产业的发展好?

 

这件事吵的很久,本来不想说,不想讲,因为我觉得这件事情本身是不值得去争论的一件事情。

但是网上的奇谈怪论,确实太多。

以至于,看了之后有一种不吐不快的感觉,

不得不喝一口老普洱压压惊。

 

当然,你说普洱茶有被感觉的可能性不得昵?肯定有。

不妥善的保管,不良的生产工艺和卫生条件,

比较恶劣的储藏环境,都会造成有这样那样的感染。

这就像大米依然会有发霉变质,产生黄曲霉素的可能性是一样的。

我们不能因为大米可能会产生黄曲霉素就不吃大米了,从此以后不吃大米了。


普洱茶还是应该喝的,

普洱茶、普洱老茶是时间带来的香气,它是穿越时空的技艺。

 

 



 


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