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都属武夷岩茶,水仙、肉桂、大红袍各自有什么特点?

    武夷岩茶大红袍


武夷山茶博会今天已盛大开幕!作为世界文化、自然遗产的武夷山不仅山水钟灵、人文荟萃,茶文化更是博大高深,盛产有诸多家喻户晓的名茶。武夷岩茶品质独特,茶香浓郁,主要品种有“大红袍”、“水仙”、“肉桂”等。


同样一款茶,每个人的经历不同,感受不同,趋同之处,有可能就是这款茶的个性。都属武夷岩茶的大红袍、肉桂、水仙,各自特点是什么?


水仙,干看条索壮大,紧结中。干闻青苔感,炒豆香交织显锐。

冲泡时,1至3泡,青苔感明显,有鲜微腥之青苔味,清凉甘甜;4至9泡,茶汤更加感觉清甜润活,期间兰花香为主,逐渐转入粽叶香为主;10泡至20泡兰花香或者甜花香逐渐转为熟粽叶香和青粽叶香,此时要适当延长冲泡时间。就算水色淡,仍然有浓浓的饮糯米汤的感觉。


所谓古人言:水色淡而味仍存,曰厚。冲泡过程,茶汤颜色由金黄色转化成深金黄色(4到9泡),又转成金黄色(10至15泡),浅黄色(15泡以后)。茶汤混合在玻璃杯中似金黄色果冻或凝膏油亮。汤水入口感觉甘甜润滑,清凉回甘,饮后精神为之一振,如洗身心。


肉桂,干看条索壮结(和一般肉桂条索紧细有所不同)。干闻有浓厚桂圆香。

冲泡和水仙比较,有更深的汤色,更浓厚的味道,也有明显的青苔感或者木质感。有人说,肉桂初饮似水仙,因为茶汤甘甜润滑有青苔感或者木质感,3,5泡以后才感觉到更像肉桂,10泡以后感觉跟水仙有趋同现象,事实上是一款有老丛水仙的厚度的肉桂,主要体现为甘甜耐泡,肉桂特征显,茶味足。喜好肉桂的人会喜欢肉桂的深沉含蓄,自内而外的款款深情。注视杯中明艳的汤色,感受茶香茶味,饮后,让人有经历沧海桑田的感觉。


大红袍,干看条索壮结,干闻奶香,米香显锐。

大红袍和前两款茶比较,是更具鲜爽度和活力,茶香茶味茶韵更加具有变化感,给人活力四射的感觉。此时,就算前两款茶,让您有历尽沧桑的感觉,但总体还有一个始终如一的味外之味在其中;而大红袍,让您无法预期他的变化,他的香气和味道是复合的,美好的,茶汤也是也是更加有空间感的,明艳的,酥酥的,绵柔的,甜甜的,有张力的……似乎像是一位中年人,但他又光彩照人,明艳夺目或活力四射,让您无法预知他的准确年龄。大红袍有另类的沧桑感。

关于茶,总有人喜欢比较,分出好坏。其实,每种茶都有自己独特的魅力所在,就像上面的三款茶就好像人的三重性格美:内在美的是水仙,外在美的是肉桂,无法预知的就像是大红袍,对于不同的人,它们就是随机的变化美。




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