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“福元昌号一山水”品鉴报告

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昨天收到新茶网寄来的品鉴茶,这是一款“2018年福元昌  一山水勐宋纯料熟茶”357克的七子饼,打开包装拿在手里,一股清新的茶味扑鼻而来。明显感觉它与其他厂家的七子饼相比要小一些、薄一些,却有沉甸甸的手感,有如铁饼。拿回家,与其他的七子饼放在一起,直径小了近两厘米,薄0.5厘米。

仔细看它的资料信息,这是产在易武的,福元昌号的系列品牌“余福生福元昌”,元昌号和宋云号同时创于光绪初年间!均在倚邦和易武两大茶山设了制茶厂,倚邦和易武曾演绎出了清代普洱茶最为辉煌的篇章。

一、拆茶、闻茶

 

 

余福生福元昌一山水勐宋纯料熟茶为保证装七子饼,包裹着土黄色的长绒木棉纸。

底有包括图章、名称、宣传语、茶类、茶种、原料、产地、生产标准、食品生产许可证、储存条件、保存时期、生产厂家、生产地址、电话、生产日期等信息。

上有商品名等文字介绍,设计的非常简洁,天角有“云南福元昌七子圆茶”,地角有“勐海县福元昌茶厂”,商品名为“一山水”,广告有“经典传统工艺,老字号的味道”,其中经典为红色,有标框,像印章。“老字号的味道”顶上有“余福生福元昌”图章。图案是两个人在栽培一棵老茶树,非常虔诚的样子,下面标注“普洱熟茶”“净重量:357克”。右边还有品牌的宣传文字“余福生福元昌”,上有“福元昌号”的图章,下有“福元昌为余福生,在民国时期创立”的广告。

还有一个拳头大金色标签,我从标签处开始拆,顺时针打开纸包装,取出茶饼。茶饼还携带一页“易武茶”的介绍,这应该来源于《勐海县志》或《西双版纳府志》等民国地方志的缩小复印件,字迹是雕版印刷的标准。还有一小张商品检验证压在茶里,轻轻剥开茶叶,茶叶比较干、比较脆,稍用力就会折断。纸的绒比较长,有一些绒粘在茶末上。顺着茶饼的边缘轻轻剥落一些茶叶,饼比较紧,很难扮下,一次一点点,大概5-6克。放于鼻前轻轻吸气,陈香醇厚,无其他杂味,茶味突出。

二、冲泡、品尝

因为这是传统工艺七子饼,制压比较紧凑,采用小盖碗冲泡。水为过滤水,电壶烧开。在冲泡茶汤之前,对盖碗、杯盏用开水冲洗一次。再把茶叶倒入盖碗,用稍凉的开水冲洗,汤水的颜色黄红色开始上升,茶叶只有表面打湿,没有浸泡的感觉,但是茶叶与茶梗完全区分开来,茶梗迅速飘起。

第一泡。开水缓冲,让茶叶翻滚起来。不加盖,观察茶叶。茶叶舒展缓慢,特别是结块的茶更慢,茶汤颜色很快就是黄红色。迅速出汤,茶汤倒入内壁米黄色的瓷碗,颜色慢慢变深。喝一小口,有轻微的烟熏味,还有微微的麻,这是传统工艺的瑕疵。茶味比较浓,生津比较快,满口茶香,几秒之后,就是回甘。

第二泡。开水高冲,让茶叶翻滚得更迅速,尽量让茶叶全部舒展或盖碗里所有茶叶都被开水包裹,茶叶三分之一微展或者半展,茶汤的颜色迅速形成,由黄红色向亮红色转变。整个过程四五秒即可,必须迅速出汤,稍微晚点,茶汤的颜色就会是暗红色或者褐红色,在茶碗里,颜色又会加深,有时还会黑红色。烟熏味和麻感减轻,入口即生津,三两秒就有回甘,并能催生出饮茶的欲望和大口喝茶的兴趣。

第三泡。开水高冲,茶叶全部舒展,茶汤亮红色。迅速出汤。无烟熏味和麻感。茶香芬芳,入口即生津,三两秒回甘。

第四泡。开水高冲,茶叶全部舒展,茶叶由黑色开始转变,慢慢变绿。茶汤亮红色。迅速出汤。茶香芬芳,入口即生津,三两秒回甘。

其实,把第一泡、第二泡与第三泡、第四泡合在一起喝,中和他们的味道最好。从第五泡开始茶汤润滑、爽口,满口生津,冲泡的时间两三秒即可,切忌不能过长。也可以放慢品味的速度。一直可以冲十多泡,茶味都很好。最后还可以捂杯,把茶的味道全部出尽。  三、总结和建议

1.如果第一泡、第二泡不喝,从第三泡开始喝最好。

2.适合8龄以上的普洱茶饮用者。

3.最适宜微温喝,冷后无涩味。

4.此茶品质很好,叶料上乘,生津明显,颜色亮红,是一款很好的普洱茶。

5.建议此茶在比较干燥的地方收藏,冲泡时尽量与常规的量减三分之一,效果会更好。(2018.10.30)

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